在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时长过长，或杀青后干燥不如时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。能够说，好多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷，相关的介绍如下!
说道黄茶，便要说说闷黄，闷黄是将茶叶堆积起来，利用温度和湿度使茶叶生化成分发生一系列的氧化、水解，这是形成黄茶独特“三黄”品质(干茶金黄、茶汤颜色杏黄、叶底嫩黄)的关键，为黄茶呈色物质、呈味物质和芳香物质的形成奠定基础。在杀青开始到干燥结束，这之间均能够闷黄，具体视环境条件和不一样手法而定。
黄茶独特的“闷黄”加工工艺
黄茶独特的“闷黄”加工工艺使其成为我国的特色茶，通过“闷黄”，变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其独特的工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻在黄茶制作中能够忽略。
制作黄茶的方法
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一一些水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到黄茶干燥结束，都能够为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不一样茶叶品质，方式不一，但殊途同归，都是为了形成较好的黄色黄汤品质特征。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥通常分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄茶的主要种类
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶通常会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别。
2、大叶青
大叶青黄茶主要生产与广东地区，尤其是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。
3、海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶有着超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的，茶色嫩黄明亮。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种，主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚。
黄茶的价钱是多少
1、君山银针黄茶价钱
君山银针茶，产于湖南岳阳洞庭湖的君山，便宜的君山银针茶一斤200块，甚至更低的价钱也能够买到;但要是追求正宗、高端的君山银针茶品牌，像湖南省君山银针茶业有限公司所出产的君山银针茶，一斤通常得800元以上，因此对于茶叶的价钱，不能一概而论，得视茶叶的品质而定。
2、沩山毛尖价钱
沩山毛尖价钱还好，经济实惠不算贵。例如“沩山牌”沩山毛尖，价钱在市场上有200多元一盒的经济礼盒，也有几十元一包225G的办公用茶。
3、海马宫茶价钱
海马宫茶的价钱通常在几十到几百快不等，依据其级别不一样，价钱也就不一样。通常级别越高的茶叶价钱越贵，因而海马宫茶的具体价钱还是选购的那时根据商家的报价为准。
总之，黄茶制作过程中的主要特点就是闷黄，高温杀青破坏本来的酶的活性，造成一些有色物质。
