古树红茶是归属于一种发酵的茶，它的工艺制作也是比较的好的。古树红茶非常的野生，是有着很强的一个补给营养成分的益处。咱们在食用古树红茶的那时，能够明显的感觉到它的一个作用与作用，能够很好的对咱们身体有帮忙，对健康有作用。
红茶，茶汤红艳，香气馥郁，口感甘醇。属全发酵茶，发酵作用促使茶叶中的茶多酚氧化形成了茶黄素、茶红素等新成分和醇类、醛类等芳香物质。温暖怡人的红茶，适宜绝大多数人群饮用。而红茶独具的保健功效，又特别适合一些人群长时间饮用。
古树红茶如何发酵 古树红茶的加工工艺
1、采摘
首先第一步肯定是需要去采摘的，这是一个非常辛苦的过程。通常采摘是需要用食指与拇指来采摘，用手指的力量轻轻的将茶叶摘下来。咱们只需要最新鲜的叶子，随后就开始把它整理好，通常发黄的叶子或者是有虫子的都是不用的，只要叶子比较肥壮的。
2、萎调
采摘完之后接着就是要开始萎调了，就是要把茶叶放到太阳底下去晒一晒，稍微的摊开一下，使多余的水分占比降低一些。如此以来是有利于茶叶的造型的。将萎调好的古树红茶再进行揉捻，使用滚动并且形成卷曲，有很好的一个揉压，如此以来做茶汤比较容易溶解的。
3、发酵
发酵是制作过程中最关键的一个一些，是很重要的环境。古树红茶在发酵的过程中是会造成相应的气压的，会散发出发酵的口感，最后是会形成色、香、味的一个品质。能够使茶叶尽情的释放出香味，最后再进行干燥的过程就能够完美收工了。
4、干燥
干燥是有分为毛火干燥、还有就是足火干燥。干燥最主要的就是利用干燥机器以热风烘干揉捻，使茶叶是水分减低在4%，是有利于存放的。通常微量可以使内部也维持一致，会把它们分为三个阶段的，尤其是第三阶段，足干，含水量只有5%左右。
一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。
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