乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
一、台湾乌龙茶的品质特征
台湾乌龙茶是归属于发酵类的茶品，与红茶有些许相似。其中台湾包种茶在特性在相对绿茶而言对比的接近。历经改造的乌龙茶加工工艺制作而成的台湾乌龙茶茶品，外形卷曲，茶叶呈现铜褐色。茶叶上布满许多白色的茸毛，清晰可见，茶香浓郁。冲泡后的台湾乌龙茶茶汤，茶汤颜色明亮清澈，茶香浓;品饮起来茶汤口感鲜醇甘爽，入喉感觉十分的清爽，让人神清气爽。冲泡后的台湾乌龙茶茶叶在杯底舒展开来，片片匀齐。台湾乌龙茶一起品质佳，口感鲜醇，味道独特，深受海内外爱茶人士的钟爱，好评不断。
二、台湾乌龙茶的存储
台湾乌龙茶在存储的过程中还要注意的一点就是温度。存储温度可以影响到茶叶的氧化效果。温度越高的台湾乌龙茶变味的就越快。所以在存储台湾乌龙茶时候通常要低温冷藏，如此以来能够减少茶叶中成分的氧化过程。通常把持在零下五度左右。
台湾乌龙的演变乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。台湾人工繁植的茶树品类是从福建移植而来。就是人口也大多是福建人，语言、风俗、食衣住行都相同。制茶技术和方式早期也是和福建一脉相传。因而，增强台、闽两省茶文化的交流有其急切的要求，取长补短，那么展望乌龙茶的发展未来是一片大好。(来源：台湾梅山制茶)
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
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