乌龙茶的老茶，首先原料自然要好，随后是工艺，做青要做透，焙火也要焙透才会往好的方面转化。
乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自中国福建，至今已有200多年历史。以冻顶乌龙茶享誉茶界，如今愈发大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分较好。
台湾茶之初期发展史，唯独乌龙茶发其光辉。其后，虽有后起之包种茶，继而走红之红茶，然后抬头之绿茶，但经过百年，乌龙茶犹仍稳占台湾四种茶叶外销之首位，永不凋谢，实乃台湾茶中之寿星。
下面小编就为大家介绍部分台湾乌龙茶的常见种类，想要知道台湾乌龙茶的能够留作参考。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙归属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品类名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶有着强烈的芳香;冲泡后，茶汤颜色略呈橙黄色，有显著清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等优良品种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次重复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成。
金萱茶
台茶十二号。金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于按古法培制，拥有甘美光亮之茶汤，其茶汤呈清澈蜜绿色，具独特天然牛奶香和桂花香气，茶叶尾部白毫显著，口感甘美，很受年轻饮茶者钟爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
翠玉茶
翠玉茶也是台湾乌龙茶的一种，又称“高山翠玉”，是以台茶十三号，主要分布在台湾坪林、宜兰、台东和南投茶区，是台湾培育的优良茶树新品类，属轻发酵的青茶。其制作方法与冻顶乌龙基本同样，不过品质却逊于冻顶乌龙，属中档型台茶，价钱适中，故有好茶之人戏称：“冻顶只能偶尔为之，翠玉可长时间饮用。”
翠玉茶系香甜型茶品，宜用紫砂壶冲泡。冲泡时茶汤不适合过浓，贵在清雅宜人，滋味愈发甘醇，香气宛如茉莉和玉兰。
大禹岭茶
大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶味道醇厚，香气芬芳，通常认为是台湾高山茶中最好的产地。
大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不长，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是由于地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因而茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水较好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。
阿里山珠露茶
“珠露茶”外形紧结整齐，鲜艳墨绿带丽色。茶汤澄清蜜绿，清香扑鼻飘而不腻，入口生津富活性，落喉甘滑耐人寻味，为顶级制茶工艺的结晶。
杉林溪
杉林溪是地名，杉林溪高山茶茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶可以表现出高山独特之茶色。杉林溪茶有冷香，这是杉林溪高山茶的一大特色，杉林溪的最佳采摘时间为冬天。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。
梨山高冷茶
梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区，其海拔高度高达2600公尺。通常称梨山茶者，至少种在海拔2000公尺以上，翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线，皆以梨山茶称之。梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。
梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质占比高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。每年产期：春茶五月下旬、六月上旬;秋茶八月上旬;冬茶十月下旬为最佳时期。一年才采收两到三次所以叶面大而肥厚，其茶水长而柔软，回甘后劲强。另外因常年云雾笼罩，温度寒冷又冬天下雪之故，生长时间长，造就茶叶叶肉肥厚特色。其口味甘醇，冷矿味尤其重，口感带有水果香，得天独厚的色，香，味甘特色。
蜜香茶(东方美人)
东方美人茶，又称膨风茶、椪风茶、福寿茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫明显，又称为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。
外观与通常半球型的乌龙茶差不多，东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气，据说来自小绿叶蝉的叮咬而造成，因此茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，那就绝对不能喷洒任何农药。所以，有虫害的东方美人茶才是最高级之极品。(来源：茶臻选)
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
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