乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
台湾茶，在许多人眼里，就是一个口味，那是宝岛风情的香韵与滋味。
缓缓认识台湾，才了解台湾是个神奇的地方。它不但地型独特，整个岛中间高，两边低，岛内最高地玉山主峰海拔实现了3952米，而且整个海岸线更是长达1566千米，再加上它自北向南由亚热带季风气候过渡到热带季风气候。如此以来的气候和地理环境，造就了富饶的特产，也造就了风格各异的台湾茶。
台湾由南到北，由西至东虽然几乎都产茶，但风味却差异甚远，主要以乌龙茶的各式品类为主，以不一样的产区和工艺作区别。大家耳熟能详的冻顶乌龙、奶香味浓的金萱乌龙、高冷的梨山茶、大禹岭茶、美丽的日月潭红茶等等。
也许大家或多或少喝过某款台湾茶，可是却困惑那么各种类的台湾茶，如何选到自己喜欢喝的那款茶呢?
芬芳系
首先，入门台湾茶，杯小茶强烈建议爱茶的朋友们试试典型的芬芳系。它们分别是奶香的金萱乌龙与桂花香的翠玉乌龙，清香的冻顶乌龙还有熟香的阿里山乌龙。
芬芳系的茶，更适合入门的茶友，每一个茶都是各自的典型代表。如果四个茶一起泡，那种感觉大概就是在“选美”!四款风格不一样的茶叶展如今你面前，多么花香奶香都多么软糯清新。
奶香：金萱乌龙
金萱，台茶12号的别称。它和翠玉，同为1981年改良茶树品类，是成功的新一代台湾茶。杯小茶曾经建议过多次，那浓郁的奶香征服着上万的茶友。
一旦喝上这款金萱，每个人都会一发不可收拾地爱上。这款茶的奶香味简直香得让人觉得不像话，却又是真真正正来源于自然的茶叶。
桂花香：翠玉乌龙
翠玉，则是台茶13号的别称，堪称「蕙质兰心」的经典之作。翠玉乌龙，跟金萱乌龙就像双胞胎同样，具有相似清爽的滋味与味道，却具有桂花伴着玉兰花香的独特香气。
入口时桂花满溢的滋味，加上吐息时一缕清雅玉兰花香，清香扑鼻，滋味清爽。它足够地香，仿佛隔着屏幕都能够闻到扑面而来的桂花香，直勾勾地打动每个闻过它的香气的人。它味道清新，茶汤金黄，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，含自然花朵的香气。
花果清香：冻顶乌龙
冻顶乌龙，出产自台湾中南部鹿谷乡冻顶山一带，因山高多雾，山路陡滑，茶农们上山采茶必须“冻”起来绷紧脚尖，避免滑下去，才能到山顶，故称“冻顶山”。山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。
冻顶山山高林密，土质好，茶树生长茂盛，茶叶品质佳，但产量有限，归属于台湾特有的名茶。有淡淡的花果香，茶汤金黄，味道甘醇温厚。
花果熟香：阿里山乌龙
阿里山乌龙茶，台湾高山茶的代表之一，产自台湾省嘉义县大阿里山区。
其风格更偏向焙火甜香，茶汤中保有花果香，汤感扎实，是老茶客的心头好。
轻啜一杯阿里山乌龙茶，轻而不腻，飘而不杂，一滴入魂。空谷幽兰之味，低吟徘徊;焙火甜香，隐隐跃动。清灵而复杂的滋味，多么受欢迎。
奇特芬芳：东方美人
东方美人，归属于乌龙茶。
东方美人的外观颇显美感，因为虫子的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈白绿黄红褐五色相间，斑斓美丽。其叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见，隐隐泛着荧光。
乌龙茶的发酵程度通常在15%-20%之间，而东方美人的发酵程度大于50%，有的甚至高达70%。风味多么接近红茶，却又不失乌龙茶的奇香，是世界上发酵程度多么高的乌龙茶。
杉林溪乌龙
杉林溪位于台湾南投竹山镇，属阿里山支脉。杉林溪高山茶的树种多为软枝乌龙，因茶区终年早晚云雾笼罩，环境冷凉，故此茶高山气浓厚。
又山间杉树茶树交相掩映，促使茶有冷香，这是杉林溪高山茶的一大特色。
手工精制，茶汤金黄、亮丽，滋味甘醇，入口圆润，香气轻扬悠雅，是台湾高山茶的代表品类。
梨山乌龙
梨山地处台湾台中市，与南投县及花莲县交接，高山气候尤其明显。
梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质占比高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。
梨山让杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，还有又大又甜的梨子。高山茶园比咱们想象中的景观似乎要丰富许多。果园与茶园相伴相生之外，值得称奇的是，居然还有大片大片的菜园，尤以高丽菜和大陆妹居多。
海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶味道醇厚，香气芬芳，通常认为是台湾高山茶中多么多么优质的产地。
大禹岭乌龙
大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是由于地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因而茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水较好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。
所谓“冷香”，非言语可形容。
冲泡后，果花香清扬芬芳，由于是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味圆润，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。
碳焙乌龙
台湾炭焙乌龙茶，回甘尤其，有独特的味道，品尝之后喉咙尤其的舒爽，带有较强的烤香味。
精选上等木炭以精致烘焙，令茶味醇厚富有弹性，韵道十足。有人说以炭焙乌龙颇似老友倾谈，愈久愈有情意，一段时间不见面就若有所失。
日月潭红茶
台湾利用岛屿中天然山丘种植茶叶，选择优质嫩茶叶历经加工精制而成，茶叶枝叶结实、茶汤红润，品饮甘甜回味、味道醇厚，是台当地历史悠久的红茶特产。
确实，从印度阿萨姆迁来台湾南投的，从骨子里就是红茶，只有制成了红茶，才能最大限度的发挥出它的优势，留存了它的风骨。
肯定有茶友还有疑问，到底台湾茶好在哪里?
介绍的台湾茶这么多，可是杯小茶相信大家一定能够从里面选出自己喜欢的口味。除了各个茶本身的特点外，其实台湾茶也有总体的风格体系，下面是台湾的风土，爱茶的朋友们读过之后，一定会对台湾茶刮目相看!
来到台湾，咱们穿梭在高低不一样的茶山上，身置环顾四周，山峦起伏绵延，具有另一种宝岛的风情。
一路走走停停，茶树齐整在山间散落分布。新发的茶芽，散发出宝绿的光泽，每一次风吹过，叶叶相连，就相当于做了一次摇青。站在茶园里，能够感受到隐约的香气飘盈四散。
一路寻访台湾茶，咱们深知台湾高山茶的品质优秀是有原因的。
土壤是一方面，脚下的土地最为真切。这里的土壤土质疏松，夹带大量的沙石砾岩，倒是和福建武夷山一带岩茶的土壤环境颇有几分相似。如此以来看来，陆羽在《茶经》中有关茶叶生长土质的论断，无论在世界上哪个角落，都像是颠扑不破的真理。
中高海拔的气候环境更是不可复制。高山云雾出好茶，这直接为茶叶果胶质丰富、芳香物质多元奠定基础，制作出的茶叶都不苦涩，且多么耐泡。再加上一年只产2到3次，量少且珍稀。
茶园管理的理念多么淳朴。你能够深刻体会到台湾种茶人对自己土地的珍惜。奉行自然农法的他们，对农药和肥料的使用相当克制。他们深深了解养好土地，才可以得到土地带来的馈赠!
灌溉的水源也多么有意思。置身于实实在在的云端茶园，水源大都源自于高海拔水源地的泉水及雪水，经由输水管线的输送，遍布于产区的各个地方，便利的灌溉系统确保茶树时刻享受充分滋养。
制茶的理念也多么不一样。与当地茶农聊天，他们真的对于做好一款茶有多么多的话愿意分享。从茶叶应该如何采摘，讲到采摘不一样老嫩程度叶子的好与坏;从茶叶应该如何做青，讲到温度湿度及其时间的把持会产生不一样的香气滋味。有关茶叶的工艺，几乎毫无留存地满足了咱们对于一款好茶的好奇心。真的多么多么认真，也多么愿意把他们所了解的东西分享给咱们。
如果有一天你也深入台湾茶山，我想你一定会被这里人的勤劳和智慧所感动，更为这片土地所润养出的茶滋味所震撼。请记住，这些都是台湾最美的“风景”。(来源：茶的故事)
喝乌龙茶不仅能尽享甘美和情调，而且还是对健康极有好处的饮品。它能降血压、防动脉硬化、助消化、延缓衰老、增强人体免疫力等功效，尤其是在分解脂肪、减肥健美等方面功效显著。
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