君山银针，归属于黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作进程为：杀青、揉捻、闷黄、烘干，为中国十大名茶之一。其产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山银针，是黄芽茶之极品，其废品茶，形状健壮挺直，重实匀齐，银毫表露，芽身金黄光明，内质毫香鲜嫩，茶汤颜色杏黄洁白，味道甘醇鲜爽。在国际和我国市场上都久负盛名，优良的君山银针茶价钱，此刻北京市场零售价每市斤已逾千元。
“君山”别名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土质肥美，多为砂质土质，年均匀温度16～17度，年降雨量为1340毫米上下，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，天气很是潮湿。春夏日湖水蒸发，云雾布满，岛上树木丛生，自然条件适合茶树成长，山地遍及茶园。
君山银针始于唐朝，清代时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记录：君山银针“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记录：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”前人描述此茶如“白银盘 里一青螺”。
清朝，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气高傲，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，味道甘醇甜爽，久置不变其味。 冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针的采摘和制作都有严酷要求，每一年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘基准为春茶的首轮嫩芽。制作这类茶，要通过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
优良的君山银针茶在制作时尤其留意杀青、包黄与烘焙的进程。按照芽头的肥壮水平，君山银针能够额外特号、一号、二号三个层次，因此挑选个正宗的君山银针品牌较为核心。君山银针的质量超群，样式特有，为黄茶会形成大量的消化酶，对脾胃最有益处之珍品。它的形状，芽头健壮、坚固挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，茶汤颜色杏黄洁白，叶底肥厚匀亮，味道甘醇甜爽，久置不变其味。
