君山银针是我国名茶之一，属六大茶类里的黄茶，为轻微发酵茶。产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，以色、香、味、形俱佳而著称。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不一样需要：除黄大茶需要有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶需要“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的加工方式近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥(揉捻不是黄茶必不可少的工艺)。其中最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是因为湿热作用引发，并造成一些有色物质。
中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，据不完全统计已有500各种。在这里，大家以图佐文，帮您轻松认识茶叶。通过大家的介绍，你会知道到某种茶的特点和品质特征，及其如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的选购误区。今天要认识的是君山银针。
一、什么是君山银针?
君山银针产于岳阳洞庭湖的君山，采用君山的茶芽，历经“闷黄”制作工艺而制成的黄茶。“针”通常指茶芽的形状，因为有些茶芽形细如针，而且茶芽外表通常都会披着一层白毫，看上去就像银色的细针同样。君山银针有着杏黄明净的茶汤颜色与甘醇鲜爽的滋味。君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。
二、君山银针的级别区分
高档
外形壮实挺直，亮黄披毫;茶汤颜色杏黄明净;香气清纯高爽;滋味甘醇鲜爽;叶底嫩黄匀亮。
中档
外形挺直黄亮，较匀整;茶汤颜色黄绿明亮;香气高清持久;滋味鲜醇爽口;叶底嫩黄较匀亮。
低档
外形欠匀整，尚黄亮;茶汤颜色黄绿尚明亮;香气尚清香;滋味尚醇;叶底尚嫩欠匀。
三、君山银针的选购误区
1.君山银针不是白茶。好多人一听到君山银针，都以为是和福鼎的白毫银针同样，认为是白茶。也有人觉得针形茶芽好多都用于制作绿茶，殊不知君山银针却不是白茶都不是绿茶，而是使用闷黄工艺的黄茶。
2.君山银针的产量并不大。君山的茶园面积实际上不大，上好的君山银针年产量仅约400公斤。在加上君山银针的采摘需要高，每年也就清明前后大概一个星期的时长采摘。另外，严格与繁复的制茶工艺，让一次完整的黄茶制作流程需时实现80小时。因此实际上在市面上流通的顶级君山银针不多。(来源：一道茶网)
