新采制的茶叶。以其气味香烈，远胜陈茶，世多重之。 以上便能够知道新茶的含金量，那么新茶应该怎么品尝呢，喝新茶应该注意些什么呢，下面是小编收集到的信息，大家一起看下吧。
通常而言，存放五六年的白茶便可称为老白茶，而存放十几二十年的老白茶更是难得。有关老白茶大致有多少年份，爱茶的朋友们该怎么喝出来呢?1、老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑，老茶面上的灰尘、碎屑很少，看起来很干净，其表面的白毫显银白色或银灰色。2、不管闻干茶或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不同样的。这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头或中草药的香味，如蜜枣、荷叶的香气。3、老白茶口感很温润，没有苦涩感，而且汤质比较醇浓、滑爽，汤水入口后加上茶叶的香气，瞬间能使人沉静的感觉。4、汤水干净透亮，不含杂质，冲泡时候头几泡表面还有有云雾气，而且汤水粘稠浓郁。3年至7年的老茶茶汤颜色杏黄或橙黄，7年至15年的老茶杏红或橙红，通常杏红或橙红的颜色会持续很久，传说中的酒红或红褐色是20年以上的老茶才有的茶汤颜色。
白茶的甜味，来自哪里呢?白茶的甜味，首先来源于氨基酸。氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质质水解，生成有着鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的占比趋于增多。来源于白茶中的糖类物质，糖类物质是茶叶三大自然物质之一，其中糖类物质占到干茶物质占比的1/4。有如此多的糖类物质，因此自殊不知然，茶叶喝起来就会有甜味。其次，茶中的矿物占比较多，游离矿物元素促使茶喝起来甘甜。一句广告词“农夫山泉有点甜”，你就明白为何矿物对甜味的作用也是很大的。品尝新茶注意的问题：
一，新茶不可急着喝。刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时长放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有利的物质还没完全氧化，也许导致饮后胃肠不适、腹泻腹胀等异常反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱及其各种芳香物占比也较高，容易使神经系统亢奋，引发四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二，饭后别马上喝茶。这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中，会冲淡消化液，因而影响食物的消化吸收。茶叶中包含大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，影响蛋白质质吸收。
三，勿喝浓茶、烫茶。通常而言，饮茶宜淡不适合浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某类嫩度很高的绿茶，如龙井茶，可用80℃到85℃的开水冲泡，因而使茶水香气纯正，滋味甘醇。人的食管壁很娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶比较容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤，常常重复地烫伤容易引发上皮细胞突变，成为癌变隐患。
四，茶与药物不能另外饮用。无论是中药还是西药，服用后都不用马上喝茶，更不用用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。
五，心血管疾病患者、脾胃虚弱的人及其容易失眠者都不适宜大量喝茶。
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