喝茶有助加强人的身体免疫力

　　美国哈佛大学最近完成的一项实验说明，普洱茶、绿茶、乌龙茶等茶叶制品中包含的一类高浓度氨基酸，能提高人的身体免疫细胞的工作机能，加强人的身体抵抗传染病的能力。

　　发表在新一期《美国科学院学报》上的汇报称，人的身体内的“伽马-德尔塔T细胞”是抵御病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道屏障。哈佛大学医学院的杰克?布科夫斯基博士等研究人员在实验中发现，从普洱茶、绿茶、乌龙茶等茶叶制品中提取出的 L-茶氨酸，能非常有效地提高这种免疫细胞的工作能力。这一结论是研究人员最初在实验室的细胞实验中发现的，其后通过人的身体实验又验证了这一结论。布科夫斯基说，因为饮茶者的机体免疫能力得到提升，因而在感染到一些病菌时能够不发病，但并非对所有病菌都如此。

　　目前，越来越多的美国人开始知道到茶是一种健康饮品。尽管不少人对品茶知识并不知道，但好多人都知道普洱茶、绿茶有抗癌功效，并且将茶、特别是普洱茶作为一种维持健康的保健品。

　　普洱茶发酵有两个途径，一是自然陈化，成型时俗称生茶生饼(或青茶青饼)，自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普"。二是人为加湿加温渥堆，成型时俗称熟茶熟饼。云南大叶钟茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈性味得以收敛，杂味散失。普洱茶品性温和，不像茶那么清寒，都不像红茶那么浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。

　　黑茶，作为中国六大茶类之一，黑茶历史能够追溯至唐朝，史书中有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年(公元1073年)，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场(即茶市)，用米、盐、布、帛交换(专卖)安化茶叶。

　　(来源：福村梅记)

　　冲泡普洱茶是一门艺术，是通过控制水温、出汤时间，通过茶具，用合适的水把茶叶味道发挥到极致的一门艺术。先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，然后放入茶叶;注入滚水后，快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶;倒沸水冲泡5秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了;茶叶越冲越淡，这是因为对味蕾冲击大的咖啡因、茶多酚会在前面几道茶中大量析出。一般5、6泡后的出汤时间会延长到10秒以上，最后甚至会超过1分钟。

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