所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
气温低的那时，体寒的人常常会出现头疼、手脚冰凉等症状。想要加强身体对气候的适应能力，不妨多喝红茶。
之因此叫功夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究。操作起来需要相应的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。
功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。因此功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。
