白茶有着“一年茶、三年药、七年宝”之说，这是因为啥呢?这里得先说下老白茶，老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，茶汤颜色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。一年茶：因白茶归属于微发酵茶，因此刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因此不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，也许品饮起来稍欠丰富。三年药：可是白茶就是如此以来奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，茶汤颜色逐渐由杏绿转变成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心醒神，特别夏天，有白茶相伴的确幸事一件。七年宝：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。
白灼，原汁原味就是白茶;清炒，幽香鲜艳就是绿茶;闷炖，沉稳沧桑就是黄茶;碳烤，浓郁重口就是青茶;腌制，耐久醇厚就是黑茶。作为食材最重要的是他的品质而不是她曾经的光环。食材好，加上料理人的诚意和爱心，便成就了一段有回忆的日子，寿眉是最自然的茶，采用制白毫银针“抽针”时剥下的单片叶制成，或白茶精制中的片茶按规格配制而成。简易地说，寿眉实际上就是去了多数茶芽的叶片，豪放自然，大有不食人间烟火的气质。功效如同犀牛角，可清凉祛毒，明目降火;抗氧化，有助排出毒素，补给身体所需水分。
冲泡寿眉也很简易，下面介绍几种寿眉的饮用方法：
1、相聚时光·盖碗冲泡
用盖碗冲泡寿眉，最重要的一些是润茶要到位。因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，因而得到融合度好的茶汤。
①温洗茶具：以沸水润洗茶具，如此以来热的茶汤在接触茶具的那时就不会因为突然降温而失去风味，特别是香味;
②秤茶：建议茶水比例为100ml水出茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整;
③润茶：建议润茶时间30秒，弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润圆润，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的口感;
④冲泡：沸水冲泡，第一泡30秒出汤;
⑤品饮：冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香，有豆浆香，微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘，饮后口腔和喉部有长久的留香。
2、闲者的福利·煮茶
三年以上的寿眉可尝试用于煮，煮茶能够用明火、炭火，比较方便的是建议用电陶炉，煮茶的壶建议用银壶、陶壶和玻璃壶，通常铁壶不建议用作煮茶用。以不一样器具和不一样方法煮出来的茶会有口味上的差异，这是个值得玩味的过程。
①秤茶：建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶4克，可根据煮茶壶的实际容量来计算;
②润茶：用盖碗洗(润)茶60秒，弃去汤水，如果喜爱偏甜口感能够润洗2次;
③混合：将润洗后的茶加入煮茶壶，倒入相应体积的冷水，这里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲汤的下料水要是冷水同样，冷水慢慢加热的过程，会让茶叶里不一样溶点和溶解度的物质缓慢渗出，得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白质类的物质就会凝固，不易出鲜味;
④煮茶：大火加温煮沸后，即关文火慢煲40分钟左右，关火后静置2分钟就可以出汤饮用;
⑤品饮：煮寿眉功效凉血祛毒，有浓郁的枣香，茶汤顺滑，厚厚的茶汤甜糯圆润，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化…
3、加班、旅行爱人·保温杯闷泡
这种方法特别适合办公室或出差，一壶浓浓的寿眉不但能缓解平时办公的缺水，降低身体负担，改善情绪。在出差的那时带上一壶茶水，也能改善旅途中的代谢混乱，补给水分。
①出茶：建议闷泡比例2克茶加入300ml热水(如果没有秤，可根据自己的口味定出与自己的杯子相适应的茶量，只要自己觉得好喝就成功啦);
②润茶：在闷泡前先用沸水润霞茶叶30秒，弃去茶水;
③闷泡：茶叶润洗后，注入沸水，闷泡60分钟左右就可以饮用，这里要注意闷泡的时间不用超过4小时;
④口味：虽然闷泡不如煮茶那般爽滑，但带有枣香味的汤水愈发清甜，有糯叶的香气，口味自然。(来源：小茶婆婆)
