懂六安瓜片的朋友都知道，每年春天正宗的明前六安瓜片一茶难求。原因有二，六安瓜片有一片核心产地的茶叶是直供中央，还有一一些是茶叶经销商提前预定，核心产区的六安瓜片产量还是比较少，导致花高价都不一定能买到正宗的六安瓜片。
六安瓜片主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。六安瓜片产自六安市裕安区及其金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区：内山瓜片产地：金寨县的齐山村(黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区以独山;双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片产地：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
一、看产区：
茶树以独山中叶茶为主，俗称大瓜子种，属椭圆形中叶茶，分枝密，育芽能力强，发芽整齐，叶色黄绿，叶面稍隆起，叶身内折，抗旱抗寒能力强，是六安瓜片的当家品类。茶树多生长在海拔100-600米的山上，土壤为黄棕壤土，沙质壤土。有机质占比高，茶树生长时间间，山中兰花、杜鹃等鲜花与茶树争相为伴，茶叶浸润在鲜花中，形成了独特的地域香味。
二、采摘时长：
中国多数名优绿茶，皆需要鲜叶有着相应的嫩度为品质基础，而六安瓜片必须养到新梢“开面”才采摘，其鲜叶为一芽二、三叶至一芽四、五叶，如此非细嫩的鲜叶制得的茶却品质卓越，在绿茶中实为罕见。采摘的嫩叶需要及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高六安瓜片品质。二是便于炒制，摊放时长手抓柔软为宜。
在采摘时长上有分为，明前茶和雨前茶。清明前后，天气还有些冷，因此明前茶，还带着些许初春的寒意，稍显高冷，却十分让人惊艳，叶更嫩味更鲜;清明节后，谷雨前采摘的茶则充满了浓烈的春的气息，采摘时长更晚，茶叶进行的光合作用较强，茶叶中的内含物的占比就比较丰富，耐泡性比较好。
三、看加工工艺：
依照古法的六安瓜片加工工艺，整个流程分为采片—鲜叶摊晾—生锅杀青—熟锅做形—摊凉—小火干燥—挑剔—摊放—拉老火—精选，十一道工序，每道都是制作香气高长，口感鲜醇瓜片的关键点。一斤瓜片的工序，通常从采摘到制成需要长达7天之久。
四、看外观和口感：
1、看干茶：六安瓜片的干茶外形呈瓜子型，背卷顺直，扁而起伏，宝绿上霜，匀齐无漂叶。
2、看叶底：第一道茶汤冲泡后，瓜片的叶子在茶水的浸润中得以舒展，叶底柔嫩、黄绿、鲜活且匀齐。
3、看茶汤颜色：六安瓜片茶汤，并不是翠绿色，而是嫩绿色，清澈且明亮，通常冲泡3次无茶汤颜色。
4、闻香气：好的茶叶一定是有花香味的，次之则为栗香、火香，且不但冲泡时有高长的香气，入口入喉也有喉韵。
作为六安土生土长的茶人，今天分享下对六安瓜片的知道，篇幅有限有喜爱的朋友能够联系我，以茶会友。
作者：雪峻长老
(来源：名茶瓜片)
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
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