挑选红茶可从茶叶的色、香、味、形等几个方面对茶叶进行鉴别。
祁门红茶有着醒神消疲功效，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来亢奋神经中枢，促成醒神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆能力加强;它也对血管系统和心脏具亢奋作用，强化心搏，因而促进血液循环以利新陈代谢，另外又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，实现缓解疲劳的作用。红茶中的茶红素和茶黄素不但使红茶茶汤颜色通透、红(黄)亮，滋味甜醇，而且诸多研究证明，红茶色素有抗肿瘤、抗突变的作用，而且对心脑血管疾病有多方面的防范作用。
先说茶叶的外形，茶叶的外形包含干茶的色泽、形状、匀净程度、重实度等几个因素。
红茶以色泽乌润为好，枯红则差，工夫红茶以香高，带有糖味的香气且持久为好;红碎茶则以高而强烈为好;茶叶中有粗老气、青气、闷气、老火气则较差;若有烟焦气、酸馊气、或霉陈气则为劣变茶。工夫红茶以浓而而带有甜味为佳。茶叶以滋味苦涩或有熟味为差;若带异味则为劣变茶。茶叶的叶底即冲泡后的茶叶，匀度好为佳，茶芽少、单片多、色泽红暗、乌暗或花青为差。此外选购茶叶时还要注意茶叶的干燥程度，可拿少许茶叶用物捏，如能捏碎成粉末状，则说明茶叶是足干的;若不能，则茶叶干燥度不足。
祁门红茶的挑选要注意的是：挑茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做”祁门香”;茶汤颜色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
