挑选祁红香螺可从茶叶的色、香、味、形等几个方面对茶叶进行鉴别。
祁门红茶的容易泡法：将水烧至90—95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。中国的红茶家族阵容强大，有滇红、正山小种、武夷工夫红茶、祁门红茶、浮梁红茶，还有湖红和宜红。
祁红香螺以金毫多的为好，少的则差，祁红香螺以香高，带有花果之香和甜香气,且持久为好;则以高而强烈为好;祁红香螺茶叶中有粗老气、青气、闷气、老火气则较差;若有烟焦气、酸馊气、或霉陈气则为劣变茶。祁红香螺以浓而而带有甜味为佳。茶叶以滋味苦涩或有熟味为差;若带异味则为劣变茶。茶叶的叶底即冲泡后的茶叶，匀度好为佳，茶芽少、单片多、色泽红暗、乌暗或花青为差。此外选购茶叶时还要注意茶叶的干燥程度，可拿少许茶叶用物捏，如能捏碎成粉末状，则说明茶叶是足干的;若不能，则茶叶干燥度不足。
通常谷雨前后制作出来的祁红香螺嫩度好，金毫好多，茶叶上面会有一层绒毫，花蜜之香浓郁，口感甘甜鲜爽;夏茶制作的祁红香螺金毫很少，干茶不亮，茶叶上面没有一层绒毫，喝起来口感苦涩，青气很重。
好的祁红香螺嫩度好，金毫好多，茶叶上面会有一层绒毫，花蜜之香浓郁，口感甘甜鲜爽
好的祁红香螺冲泡色泽艳丽 茶芽嫩度好
差的祁红香螺金毫很少，干茶不亮，茶叶上面没有一层绒毫，喝起来口感苦涩，青气很重。
