在选购祁门红茶新茶时应注意些什么呢?要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿几个方面入手：
祁门红茶能够提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。其中每100克的热量低于1244千焦。红茶中茶氨酸的占比和氨基酸总量位于各茶类的第二位，可是红茶中还包含少量的游离氨基酸。包含大量的维生素C，占比仅次于绿茶。还包含丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物和微量元素。红茶中的茶红素是红褐色酚性化合物，是红茶氧化物中最多的一类物质，在红茶干重中约占6~15%，棕红色，可溶于水，也是红茶茶汤显红的重要成分。
一看色泽：新茶色泽通常都较清新悦目，光泽度比较亮。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，说明茶叶内质有一定程度上的氧化，这种茶通常是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色色斑)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶;若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有片，老叶甚至有陈茶，如此以来的茶也谈不上是好茶。
二观外形：各种茶叶都有特定的外形特征，茶叶匀整的为好。
通常说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。
三闻香气：新茶通常都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。陈茶很明显的有一股陈味。
四品茶味：茶汤入口后甘甜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好。
五捏干湿：用手指捏一捏茶叶，能够判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不但会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变味。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，能够买;若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变味，不适合选购。
