六堡茶从50年代初就开始生产发酵茶，乃发酵茶之开创者。六堡茶耐于久藏，越陈越香，并素以“红，浓，陈，醇”四绝著称。爱六堡茶的爱茶的朋友们，除了爱它的滋味，必定还爱它的变化，与它一起经历成长、陈化。得到一款好的六堡茶不易，而要储存它，让它在最优的环境下陈化更不易。相比其他好多茶类，六堡茶的存放已经是很简易的了，不需要像龙井、铁观音之类的茶那样低温、真空来保鲜，都不怕放久了会过期。
黑茶帮忙利尿，黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。另外，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有利于醒酒，消除酒毒。另外，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能消除烟气中的自由基，降低烟气对人的身体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因此多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
1、适宜的温度和湿度。六堡茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要相应的温度和湿度，再加上氧气和微生物一起完成这种生物化学作用的过程。过高或过低的温度对微生物和活性酶不利，同样过高或过低的湿度也是同样的。
存放六堡茶最理想的环境就是在恒温状态下，可是对于家庭存茶而言，如此以来的理想存储环境是不也许做到的，因为家庭不像仓库，无法制造出一个恒温恒湿的环境，能有一个相对合适的环境也就能够了。
这个环境的关键点是：相对于人舒适生活的温度与湿度，通普通人感到舒适的温度大概在20~30摄氏度，而相对湿度则是在50%—60%左右，对于六堡茶而言这个也是适合的。
2、通风与阴凉。六堡茶也是要“呼吸”的，其转化的条件需要氧气和水分，若在家中存放六堡茶，须将六堡茶置于干燥通风处，因为流动的空气中所含的氧气更加多，有利于六堡茶自身物质的转化，另外也使好氧微生物的活性加强，加速了六堡茶的陈化。
在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速六堡茶的良性陈化。但要注意不能将六堡茶挂置在阳台上让大风吹，如此以来放置的六堡茶的茶气会被吹走、茶味也会被吹散，饮用起来感觉淡然无味。
因此，存六堡茶要有适度流通的空气，但不能放于风口，虽然转化较为缓慢，但却能维持六堡茶的真性。所谓“阴凉”就是让六堡茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量降低强光线对六堡茶的影响，还有就是不用让六堡茶长时间处于一个高温的环境，尤其是南方的高温高湿气候时期。
3、无异味环境。几乎所有茶都是极容易吸取其它异味的，有时在家庭中为了除去异味也会选择茶叶，而六堡茶通常是不会密封存放，因此愈发容易吸收到其它异味，因此存放六堡茶一个重点就是不用让茶吸收到家庭中造成的异味。
如将六堡茶放置在油烟味重的厨房或是放在除异味剂、樟脑丸不远处，这些极有也许会导致六堡茶“变味”。
为何有些黑茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?黑茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的情况;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶没那么容易发黑，因此比较容易导致轻发酵。发酸的黑茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，可是实在舍不得，能够尝试存储一段时间，在自随后发酵过程中有也许酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在也许性，不代表一定。
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