六堡茶的采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或三四叶，随后历经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制作而成，杀青时维持低温，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅。咱们为何要学会鉴别干仓和湿仓六堡茶呢?这是因为一些不良商家为了获取暴利，使年份少或新制的六堡茶能及早饮用或仿制各个时期的老茶，用熟茶制作成湿仓茶，即放在温度高湿度大的地方加速其不自然陈化。这种湿仓茶虽然会出现白霜，茶叶和汤底跟通常品质好的六堡茶略有不一样，但却没有相应的香气只有霉味，口感也天差地别。
黑茶中占比丰富的茶多糖有着降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。
今天小编为茶友们介绍几种分辨干仓和湿仓六堡茶的方法：
一、观察茶叶外观，干仓六堡茶的条索结实，颜色鲜润有光泽，充分表现了茶叶的活力感。湿仓六堡茶的条索松脱，颜色暗淡，茶叶表面虽也许有白霜，特有仓味与茶虫;
二、闻气味，干仓六堡茶有一股茶叶的陈香味，湿仓茶则有仓味;
三、看茶汤颜色，干仓六堡茶的茶汤颜色明亮红润，清澈透亮，湿仓六堡茶的茶汤颜色则较深色且黯淡，不透亮。
四、看叶底，干仓六堡茶的叶底是棕褐色，质地活性柔软，茶叶有弹性。湿仓茶的叶底炭化，色黑无弹性。
五、冲泡六堡茶的碗盖的盖子，湿仓茶再怎么进行退仓或多年退仓，在盖子上的仓味是永远退不掉的。
六、观察“白霜”，六堡茶表面会出现白霜就如同柿饼会生霜同样原理，在春夏两季相对较热时，茶叶中残留的水分开始渗透出来遇热后覆盖在茶砖茶饼的表面，但这种的白霜是暂时表面性;受潮过度而生出的白霉却是结构松散带菌丝且分布不均匀的，为永久性。
(来源：六堡茶之家)
为何有些黑茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?黑茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的情况;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶没那么容易发黑，因此比较容易导致轻发酵。发酸的黑茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，可是实在舍不得，能够尝试存储一段时间，在自随后发酵过程中有也许酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在也许性，不代表一定。
更多黑茶的茶叶知识大全，欢迎访问爱茶网。
