好多人听到安吉白茶这个名字，都会从字以上理解安吉白茶归属于白茶。殊不知安吉白茶到底归属于白茶还是绿茶呢?小编给大众普及一下。
结果在意料之中也在情理之外。安吉白茶，为浙江名茶的后起名茶，为六大茶类之一，采用的是绿茶的制作工艺，因其采摘的原料源自一种嫩叶全为白色的珍稀茶树而得名。它和白茶是完全不一样的概念，归属于绿茶，是绿茶中的珍品茶类，生长于浙江省安吉县。
安吉白茶的采摘时长通常在清明前后，枝头所抽之嫩叶色白如玉，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶，都是采用的绿茶制作工艺，新叶历经四五个小时的摊放，依照相应的温度和时长进行杀青，随后进行理条、搓条，随后经初烘、摊凉、焙干、整理，才能能让饮者领略到安吉白茶形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇的视觉和味觉享受。
安吉白茶为何叫“白茶”?
这个问题简要回答起来就是一句话：因为安吉白茶的茶树为茶树的变种，归属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时长很短，通常仅一个月左右。以源产地地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与通常绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，因此茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶还有什么其他特别之处?
安吉白茶形如凤羽，色泽显露，白毫披身，叶芽如银镶玉，内裹银箭。冲泡后茶香高扬且持久，滋味鲜爽，唇齿留香。叶底嫩绿明亮，芽朵圆润，包含一丝清冷如“淡竹积雪”的奇异之香。因而，安吉白茶非常适合女士饮用。茶中茶氨酸还有着加强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆能力和镇静功效，因而，常饮安吉白茶，对加强人的身体的免疫力和思维能力有较好作用。
