不一样茶型泡出来的颜色也是略微不同样的，铁观音茶按着国家的标准可分为有清香型、浓香型两大类。清香型又可细分为正味型和酸香型，两者泡出来的茶汤颜色分别是金黄和呈深金黄色;浓香型的铁观音泡出来的颜色通常是以金黄色为主。
“铁观音”的特别，在于铁观音既是茶叶名，也是品类名，其树种为传统高香品类，特别适合制作乌龙茶。其干茶身骨重实，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”，色泽砂绿，茶汤颜色金黄，带馥郁的兰花香，滋味醇厚、爽滑、鲜甜，耐冲泡，素有“七泡有余香 ”之称。乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，随后进行揉捻，干燥。因此乌龙茶品质特征处在红茶和绿茶之间。
安溪铁观音泡出来是什么颜色
安溪铁观音有的朋友认为是金黄色，有的朋友则认为是浅绿色，其茶汤颜色金黄，黄中有绿，浓艳清澈，当茶叶冲泡展开后其叶底肥厚明亮，叶向叶背翻卷是其特征之一，有着绸面光泽的为上品，茶汤颜色暗红者次之。
清香型的安溪铁观音根据加工工艺不一样又细分为正味型和酸香型两种。在清香型铁观音的基础上，得到的陈香型陈年老铁，是在碳培铁观音的基础上，历经长时长的科学储存而成，它泡出来颜色不会很淡，年份越久颜色越深红透亮，跟红酒没什么不同，喝起来对比温和，冲泡后微甜回甘。
