白茶在抗沙门氏菌的诱变方面有很强的抗诱变活性，比绿茶有更强的抗诱变作用。绿茶和白茶的乙醇提取物对致突变物N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍(MNNG,0.4μg/皿)诱导TA100有着相应的抑制效果。据美国癌症研究基金会的研究资料说明，白茶是一种新的防癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高人的身体免疫功能。茶叶中的锌也有着防癌、防衰老的作用。
刚认识白茶的门外汉，对寿眉印象都不是很好。因为寿眉的茶梗多，而且颜值还不高。但是，爱茶的朋友们可别小看寿眉的茶梗，虽然颜值不高，可是品质高!寿眉的茶梗，让笔者想起了一个人，就是诸葛亮的妻子黄月英。诸葛亮的妻子黄月英，长得不美，笔者的老师是这么介绍的。虽然黄月英长得不美，但很聪明，为人处事也得体。诸葛亮初次到她家的那时，和黄父谈论国家大事，黄父觉得这个年轻人，不简易。黄月英藏在屏风后面，偷偷的看着诸葛亮。诸葛亮可是三国时期的大帅哥呀!书中是这么描写的：身长八尺，面如冠玉，头戴纶巾，身披鹤氅，飘飘然有神仙之概!但黄月英可不像笔者，是个颜控，她完全没有被诸葛亮吸引。诸葛亮和黄父交谈后，黄月英送给诸葛亮一把鹅毛扇，用于挡脸。因为诸葛亮把喜怒哀乐，都写在脸上。诸葛亮顿时就被黄月英的聪慧所吸引。因此，在这个世界上，不能以貌取人，都不能以貌取茶。多少茶友觉得寿眉的茶梗是没有用的，笔者要为茶梗正名!
喝包含茶梗的寿眉，稠滑感更强。
当寿眉在生长、呼吸、代谢的那时，都需要消耗能量，需要营养物质的参与。而茶梗是寿眉存储能量和营养物质的重要器官。
有些茶友喝寿眉的那时，会觉着茶梗不好，把它挑出来。这不就浪费了营养物质了吗?
茶梗中的营养物质，包括有茶多糖、果胶。
在这两种物质的作用下，茶汤的稠滑、甘醇都大大增多，而且茶多糖能降低人的身体血糖，果胶还能暖胃呢!
包含茶梗的寿眉，香气更足。
茶梗中，除了包含营养物质以外，另外也包含相当数量的香气物质。
当年产出的寿眉，有清晰的花香，深深的吸一口气，感受花香在鼻腔里面震荡，会发现花香很浓郁，种类也很繁多。如：兰花香、桂花香。
存储较好，并且陈化实现三年或者以上的寿眉，包含茶梗的愈发容易陈化出枣香。
因为当寿眉压制成饼的那时，茶梗为寿眉饼制造了许多空隙，这些空隙有利于物质的转化。
不知道将茶梗挑出来茶友，有没有后悔呢?
包含茶梗的寿眉饼，更容易撬开。
同样身为茶饼，包含茶梗的寿眉饼更容易撬开。
因为茶梗的存在，会让茶饼存在明显的空隙。这些空隙，就让撬茶，变得容易许多。
笔者记得有一次，小蓝撬茶，撬得很糟糕，把白茶都弄得碎碎的。
如果有新手茶友，在学撬茶，能够先撬寿眉饼，一方面容易学会，另一方面不会将白茶弄碎。
突然想起来一些，包含茶梗的寿眉，愈发耐泡哦。归根结底，还是因为茶梗包含丰富的营养物质。(来源：白茶家族;作者：小白)
