白茶除了包含其他茶叶固有的营养成分外，还包含人的身体所必需的活性酶，能够明显提高体内脂酶活性，促进脂肪吸收代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
寿眉，是白茶中产量最高的一个品类，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它的采摘过程及制作过程，这里就不赘述。
特性1：春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质
春水：春天茶树历经一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等存储得更充足，因此汤水愈发圆润，细腻。
秋香：茶树历经夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。
寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
特性2：越陈越好，众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖占比呈递减趋势，可是内含物黄酮占比呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老
众香发越：寿眉因其多为叶片，因此香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
特性3：老寿眉耐泡，可煮
茶汤颜色：微红、暗红，透亮质感有光泽。
口感：汤水柔和、圆润、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，茶汤颜色口感均无明显落差，香气有所降低但柔和度与甘甜度仍然无明显变化。
煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒就可以享用。口感浓郁，药香明显，如饮醇酒，一杯下去，茶气十足。
特性4：价钱平民，增值空间大
寿眉的增值过程，好比一部屌丝奋斗逆袭史。
当季的寿眉，形似枯叶，价钱也就区区几十块。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，若干年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓增值空间巨大。(来源：茶师在线)
