白茶有着较好的抗炎活性，主要是通过有效提高巨噬细胞的吞噬活性，明显改善肺组织病理性损伤，明显抑制一氧化氮分泌，降低一氧化氮占比，降低丙二醛、诱导型一氧化氮合酶、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α水平，抑制NF-κB信号通路的活化，明显降低肺组织髓过氧化物酶活性，上调超氧化物歧化酶和谷光甘肽过氧化物酶活性发挥作用。
寿眉，是白茶中产量最高的一个品类，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。粗枝大叶的它，为何广受老茶客的喜爱呢?它有什么特别呢?
春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。春水：春天茶树历经一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等存储得更充足，因此汤水愈发圆润，细腻。秋香：茶树历经夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
越陈越好，众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖占比呈递减趋势，可是内含物黄酮占比呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。众香发越：寿眉因其多为叶片，因此香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
老寿眉耐泡，可煮
茶汤颜色：微红、暗红，透亮质感有光泽。
口感：汤水柔和、圆润、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，茶汤颜色口感均无明显落差，香气有所降低但柔和度与甘甜度仍然无明显变化。
煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒就可以享用。口感浓郁，药香明显，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
价钱平民，增值空间大
当季的寿眉，形似枯叶，价钱也就区区几十至一两百元。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，身价也涨至几百上千，可谓增值空间巨大。
一款值得收藏的寿眉，需要好的原料为基础，加上茶师的精心制作，如此以来历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。(来源：白茶时间)
