小青柑身上的白霜是好还是坏?

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  喝黑茶有着助消化、解油腻、顺胃肠的益处,黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有利于人的身体消化,改善脂肪代谢;黑茶中的咖啡碱刺激作用,更能提高胃液的分泌量,因而增进食欲,帮忙消化;日本学者通过科学检验已证明,黑茶有着很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜爱这种茶的原因;黑茶还能改善肠道微生物环境,有着顺胃肠的功能,我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

小青柑身上的白霜是好还是坏?

  好多爱茶的朋友们在初次品尝小青柑普洱茶的那时,通常都会看见它身上有一些白色的粉末,类似于白霜的物质,好多人都以为这是发霉的小青柑。这些白霜取一些摸在手上的话,是很干燥的,并且有砂质感,品尝有淡淡的甜味,闻上去有小青柑的辛香;而如果是发霉的白色霉菌,则摸上去是很滑润的,没有质感,闻上去也是有异味的。因此,在这里敢肯定告诉大家,小青柑的白霜和发霉完全是两回事哦。

  小青柑的“白霜”是什么?

  通常而言,干果表面上的白霜被称之为是“果酸”,这是一种含糖物质,通常新鲜的生果里面包含大量水分的另外,还有葡萄糖、果糖等,当被晒成干果的那时,水分慢慢的蒸发,果肉内所含的葡萄糖、果糖也就跟着渗出到表皮上,凝结成了白色粉末状物质,因此也就形成了所谓的“果酸”。

  1、产区

  通常而言,只有正宗新会核心产区的青柑果皮才会出现白霜的现象,因为核心产区因地理气候特殊原因,因此柑皮上的油包是比较多的,油包越多,那么起的白霜也就是越多的。而其他产区的青柑,因气候原因油包少,因此制出来的青柑茶通常是很难造成白霜的。

  2、制作工艺

  想要青柑果皮造成白霜,那么必须要确保小青柑表面油囊的活性,如果这类油囊一旦被破坏的情形下就很难造成白霜,那么整个饮用价值也就是大大的降低了。因此,在整个加工过程中,只有通过日晒、低温长时长烘焙工艺,才能够让小青柑表面析出白霜;而那些高温烘焙下的小青柑,是很难造成白霜的。

  3、时节性

  小青柑通常都是在气温降低的那时才会起白霜的,这和秋冬天节的白霜实际上很相似,而秋冬天节通常是天气非常干燥的时节,那么是没有起霉的也许性的。

  在这里我说下,为何低温烘焙的小青柑是比较容易起白霜的,因为青柑起白霜必须具备2个条件,第一个是必须是正宗的新会柑,因为它的甘露醇果糖和挥发油经高温杀青同中低温烘焙从柑皮溢出,历经冬天温度陡然降低,柑油凝固结霜,成为无定型微晶聚合物。这层白霜也称为柑油晶同柿子冬天起的糖霜是同样的凝结方法。第二个,就是湿度问题,只有未完全干透的小青柑才会起霜。

  实际上,有白霜的小青柑是比较耐泡的,根据相关网友的实践证明,有白霜的小青柑能够耐泡60泡以上,能够说是比较耐泡;并且这些白霜还有着好多的药理功效呢,例如能够润肺、祛痰、止咳等等。。。。

  (来源:好山铺)

  说要黑茶,不得不说下茶多糖,它具有多重药理功能,是一种复杂且变化较大的酸性蛋白质,并结合了大量的矿质元素。茶多糖,具有降血糖、血脂,提高机体免疫力,抗凝血,抗血栓,耐缺氧、抗紫外线、X射线辐射等一系列特殊保健功能。但由于加工方法不同,茶叶中茶多糖的含量也不同。同等嫩度的鲜叶,分别加工成红茶、绿茶和黑茶,其茶多糖含量则以黑茶最多,绿茶次之,红茶最低。茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强。据测定,茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加,六级茶中茶多糖含量是一级茶的两倍左右。

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标签: #白霜 #小青柑 #黑茶