单丛茶，历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品类采制的。
乌龙茶有预防和降低血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还能够降低血液粘稠度，预防红细胞集聚，改善血液高凝状态，增多血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也说明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的加工工艺，形成了它特殊的品质—-条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，有着自然的花香、山韵蜜味;茶汤颜色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。
岭头单丛茶源产地于广东省潮州市饶平县浮滨镇(原坪溪乡，坪溪镇)的岭头村。1981年广东省农业厅在全省茶树品类会议上单独列为一个品类;1988年，被广东省优良品种审定委员会定为省茶树优良品种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶;2002年，国家农业部农作物品类审定委员会审定为国家茶树优良品种。岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶长椭圆形，平均叶长9.0 cm，叶宽3.5cm，叶脉7-9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，绒毛少，一芽三叶百牙重121.0克。花冠直径3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房绒毛中等，花柱三裂。育牙力强。发芽早，二月份萌芽，一芽三叶盛期在三月中下旬，年生育周期长，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%，茶多酚37.2%，咖啡碱4.4%。插杆繁殖力强。岭头单丛茶传统做法乌龙茶，品质稳定，外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽，回甘力强，有独特的微花浓密香味，茶汤颜色橙黄明亮，耐冲泡。制红茶，绿茶滋味浓郁，香气特高，有特殊香味。
特点
1.早熟：
春茶采摘时长为每年3月28日至4月5日前后。比其他品类茶早采一至两周左右。
2.高产：
岭头单枞茶介乎于乔、灌木型之间，株形呈冠状，有着高产性能。新梢生长有着早、齐、匀等优点，当年种植可当年采摘，隔年亩产可达25公斤至50公斤。第三年亩产可达150公斤至250公斤干茶。采摘新梢长8至15厘米，叶片呈椭圆形，叶尖为短尖状，边缘呈锯齿状，叶片长6.5至9.5厘米，宽通常为3.5至7厘米左右。持嫩性时长为二至三周(指吐芽梢到采摘时长)。通常每年可采五至七次茶叶。岭头单枞茶比同类其他茶亩产量可高3至5倍。
3.优质：
冲泡时早出香气，滋味醇爽，回甘力强。其成品茶有着微带浓蜜香气的特殊韵味。
4.适应性广，抗逆力强：
无论高山、丘陵、平原地区均可种植。通过制作后均能表现出岭头单枞茶的特殊韵味(蜜香味)。
除在本县、本省内推广种植外，还引种至福建、海南、湖南等省一些宜茶山区种植。岭头村现有茶园面积已达一千亩左右，全县实现四万八千亩，广东省已达三千公顷。
每年采摘时长为春茶在每年清明前后;夏茶在5月下旬至7月初;秋茶在9月下旬;冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成。其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，茶汤颜色橙红明亮，叶底笋色红边明亮(也称朱边绿腹)。是当今乌龙茶类的极品。
岭头单丛茶，也叫作白叶单丛茶。该茶树品种原由饶平县坪溪镇岭头村茶农从凤凰水仙群体品种中选育而成。2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会审定为国家级茶树良种。岭头单丛茶树属小乔木，中叶型，早芽种，分枝角度中等，叶长椭圆形，叶色黄绿，叶质柔软，生长快，产量高，品质优，适应性广，是当今广东省乌龙茶的当家品种，遍及全省各地，目前已扩展到福建、广西、湖南、海南等省。
岭头单丛茶素以香、醇、韵、甘、耐泡、耐藏六大特色而负盛名，具条索紧结，重实匀净，色泽黄褐光艳;内质香气甘芳四溢，蜜韵深远，附杯性强，汤色蜜黄，清新明亮，滋味醇厚，润滑舒畅，回甘力强而快，饮后有甘美怡神，清心爽口之感。
岭头单丛是国家级优良乌龙茶品种，其成品茶具有一种特殊的花蜜香韵。据笔者对其干茶分析测定，茶多酚30.1%，水浸出物40.2%，氨基酸1.8%，咖啡碱2.3%，儿茶素总量124.3mg/g，醚浸出物9.5%，香气成分70多种，此外尚含一些有价值和开发前景的成分。岭头单丛茶是广东省名牌产品，1986年和1990年两次被商业部评为“中国名茶”。1991年在杭州首届国际茶文化节名茶评比中，被评为中国“文化名茶”。1992年获中国国际名优新产品博览会金奖。1995年获全国第二届农博会金奖。2001年荣获第三次国际名茶金奖。同年又获广州首届国际茶文化节“单丛茶王”奖。2003年获第五届“中茶杯”名茶评比特等奖。多次荣获广东省名优茶评比金奖。
