绿茶的加工，简易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变;另外蒸发叶内的一些水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。另外一些茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方式，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，通常先历经烘干，随后再进行炒干。
峨眉竹叶青幽香润点，色泽翠绿晶莹，茶茶汤颜色泽莹润剔透，其鲜爽的味道响彻整个味蕾，因为此茶产于峨眉山海拔1000米以上，茶叶翠绿诱人，故名峨眉竹叶青茶。
峨眉竹叶青茶归属于绿茶的统筹，其生长地峨眉山，常年烟云盘绕，四周围山俯视。茂密的竹林，多么适合峨眉竹叶青茶树的生长，其外形两头尖细，中间变宽，与竹叶外形极为相似，叶底绿色均匀，冲泡出来的茶水醇厚鲜美。
感受峨眉竹叶青茶的香味，得要求在沏茶泡开的3分钟后，翠绿的茶叶在壶内翻卷自在，鲜亮油绿的染满正片壶水，缓缓清香划过脸颊，浸透你的呼吸。
泡制峨眉山竹叶青用水最好是天然矿泉水，让天然的双重结合，其甘甜泉水的特质，促使茶香永远留在味蕾的记忆中，仿佛登云入阁。
因为峨眉山竹叶青茶归属于绿茶，其清热去火、解读去湿、消暑化痰的功效不可谓备受人们钟爱，他是天然食疗的优选。
友情提示：有些朋友喜欢喝冷茶，可是冷茶不但起不到清热去火的功效，反而也许伤肾伤胃，所以任何品类的茶叶也不要冷喝。(来源：淳韵;作者：青野)
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