国内是茶叶的发源地，也是世界上最大的产茶国，饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含各种药性成分，像茶多酚、茶多糖、生物碱等，对人的身体有相应的保健效果。好多人喜欢每天泡上一杯，闻茶香、品茶味、获益处，因此不少家庭都有存茶的习惯。
峨眉雪芽有机茶是一种依照有机农业的方式进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，彻底不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长改善剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。
有机茶叶是一种零污染、纯天然的茶叶。有机茶也是中国第一个颁证出口的有机食品。这些年来，中国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨(以绿茶为主，一些红茶、乌龙茶等)。
栽培方法
有机茶其栽培方法分为有机栽培与准有机栽培。有机栽培是彻底不使用化学肥料、农药的栽培方法，且必须彻底使用未受污染的有机肥料，并采行自然方式预防治疗病虫害。准有机栽培是准许在一定限制范围内，使用部分化学肥料和低毒性农药，但产品仍不可有任何化学农药残留的栽培方法。
特殊农法
有机绿茶尤其金奖有机茶在栽培技术上，如肥培、病虫害、杂草的处理，也不同于通常的惯行农法。曾获桃园县十大杰出青年农民的梁金义意味着，有机茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕类或种植绿肥(如鲁冰、青皮豆、田菁等)，提升茶叶品质作用较好。在病虫害预防治疗上，种植的品类一般以台茶12号(金萱)、台茶13号(翠玉)、武夷等为主。
虫害则利用非农药的方法预防治疗，如生物预防治疗(利用饲养释放草蛉预防治疗)、性费洛蒙、人工捕捉、物理预防治疗、剪枝预防治疗、苏力菌预防治疗等。同时，在自然界中尚有许多益虫，如瓢虫、螳螂、食蚜虻、食虫椿象等，都能使生物生态实现平衡点，也就能使病虫害的伤害保持在经济水平之下。
在杂草的预防治疗上，有机茶园以种植黑麦草、鲁冰、百喜草或敷盖花生壳、榖壳、甘蔗皮，扩大树冠的自然遮荫，人工除草、中耕除草方法来预防治疗杂草。这些农法都与目前惯行的的农法不一样，经由以上的方式从事有机茶的生产，其实是回归到老祖宗不要农药和使用有机肥料的经营方法，而这种农法欧、美、日等国家在研究上有系统的发展。
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