专家指出,“川红”优秀的品质,来自于三个条件:
人在没吃饭的那时饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚有着收敛性,对胃有相应的刺激作用,在空腹的情形下刺激性更强。而红茶就不同样了。它是通过进行发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,占比降低,对胃部的刺激性就随之减小了。
1、优越的自然环境。“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区,北纬27。50/―29。10/,东经104。10/―104。50/的范围内,主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越,有着气候温和、雨量充沛、水热同期、冬天气温高、春季回暖早的特点,极适用于茶树的生长,更适用于加工红茶。
2、优良的茶树品类。“川红”优秀品质的形成,除了自然条件外,产区优良的茶树品类也是重要的物质基础。也就是说,只有咱们宜宾本土的茶树品类和“早白尖5号“优良品种茶才能造就“川红”独特的品质。但在上世纪九十年代红茶大幅减产,因为“早白尖5号”产量低,不适合生产绿茶,影响了茶农的收入,因此如今我市“早白尖”茶树已经少之又少,无法满足“川红”的生产。因而,如今“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。有些茶叶企业为了降低成本,用原料价钱相对低廉的一种“优良品种茶”来生产红茶,还有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶,都无法实现“川红”的优秀品质。
3、传统与现代工艺的结合。中国工夫红茶的制作技术有数百年历史,“川红”传承了传统工艺,并由咱们宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋,细心揉捻,精心烘焙,确保了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。