川红工夫，原材料很细嫩，从干茶中金豪比较多就能够看出。整体感觉纤细柔弱，似四川女子的的曼妙体态，我见犹怜。冲泡的那时，也需要小心对待，水温不适合过高，哪怕低一些的温度，闷泡时长长点，茶汤都会令人惊艳。一口下去，找到了小时候吃水果糖和柑橘的满足感。
川红工夫是一款产于我国四川省的茶叶，其诞生于20世纪50年代，为工夫红茶是比较宽容的茶品，除了热泡之外，冷泡红茶也别有一番滋味的后起之秀。以条索紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓的优良品质，畅销国际市场，成为我国后起之秀的高品质工夫红茶之一。那么，川红工夫的加工工艺是什么呢?下面一起来知道看看。
川红工夫的制作加工工艺
川红工夫作为一种优质的工夫红茶，说起它的加工工艺的话，实际上大部分和大多的工夫红茶类似。上世纪50年代至70年代，“川红”始终沿袭古代贡茶制法，其关键工艺在于采用“自然萎凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，有着浓郁的花果或橘糖香，70年代后，为了适应国际市场的大量需求，改用人工加温萎凋，揉捻机揉制，烘干机烘干。
当然，其优异的品质不但是因为有着优良的加工工艺，而且其采用的原料也是比较之好的。川红精选本土优秀茶树品类种植，以提采法甄选早春幼嫩圆润芽叶，顶级产品金芽秀丽，金芽显露，香气馥郁，回味悠长为品质特征。在采摘上，川红工夫的采摘标准对芽叶的嫩度需要较高，大部分是以一芽二三叶为主的鲜叶制成。而在制作上，川红工夫的产家较多，采制情形、条件有别，但比较常用的制作工序则是经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。
川红工夫的品质特征
川红工夫的品质是比较上乘的，不管是外形还是口感滋味都很棒。其外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，茶汤颜色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。
川红工夫品质优异的条件
专家指出，川红工夫优异的品质，来自于以下三个条件：
1、优越的自然环境 首先，川红工夫品质优异的条件之一就是要有优越的自然环境，这一些是比较重要的。那么“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区，北纬27.50′至29.10′，东经104.10′至104.50′的范围内，主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越，有着气候温和、雨量充沛、水热同期、冬天气温高、春季回暖早的特点，极适用于茶树的生长，更适用于加工红茶。
2、优良的茶树品类 其次，川红工夫品质优异的条件之二就是要有优良的茶树品类，即茶叶的来源一定要好。那么“川红”优秀品质的形成，除了自然条件外，产区优良的茶树品类也是重要的物质基础。也就是说，只有大家宜宾本土的茶树品类和“早白尖5号“优良品种茶才能造就“川红”独特的品质。
但在上世纪90年代红茶大幅减产，因为“早白尖5号”产量低，不适合生产绿茶，影响了茶农的收入，因此宜宾市“早白尖”茶树已经少之又少，无法满足“川红”的生产。因而，“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。有些茶叶企业为了降低成本，用原料价钱相对低廉的一种“优良品种茶”来生产红茶，还有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶，都无法实现“川红”的优秀品质。
3、传统与现代工艺的结合 另外，川红工夫品质优异的条件之三就是要有传统与现代工艺的结合，即加工工艺的重要性。那么中国工夫红茶的制作技术有数百年历史，“川红”传承了传统工艺，并由大家宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋，细心揉捻，精心烘焙，确保了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。
在2014年6月26日，川红工夫红茶制作技艺，进入四川省人民政府公布了第四批四川省非物质文化遗产项目名录。正式成为四川省非物质文化遗产，距今已有100多年历史的“川红工夫”申遗成功，成为了川内首家红茶类的非遗项目，也将对宜宾茶产业的发展达到促进作用。
