庐山云雾茶的产茶时节是每年4月5日清明节前后，被称为钱明茶，也是最贵的茶，其次是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。如今夏秋茶附加值低，很少采摘。
庐山云雾茶产自江西省庐山。庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖;群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长时间长，所包含益成分高，茶生物碱、维生素C的占比都高于通常茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶茶汤颜色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶茶汤颜色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
庐山云雾茶，茶汤颜色青黄相间，这是因为庐山云雾茶芽的黄通占比较高，茶汤颜色淡绿，叶较大。如果是夏茶或秋茶，汤是微黄的。好茶需要好水泡。庐山最好的泉水是庐山康王谷的王东泉水。那一年，茶圣品泉被评为世界第一春。这个春天浸泡在水中，茶储存在香清，茶汤是甜的。
庐山云雾茶芽肥，嫩嫩，弦紧，色绿。内香清新持久，茶汤颜色清亮，滋味醇厚甘甜，叶底嫩绿。
庐山云茶酿造方式要点。
第一，茶叶与水的比例大致控制在1:50，即150ml水，用干茶叶3克左右。
第二，不能用100度的开水冲泡，通常用85度的开水冲泡(水稍微煮沸凉一些)比较好，如此以来冲泡出来的茶汤能够爽口、醇厚、甘甜。
三、冲泡次数不用超过三次，一次浸出可溶性物质50%左右;二次浸出约30%;三次，浸出10%左右。
4.因为庐山云雾茶“细而浓”，冲泡时最好用“抛法”。即先将85度开水倒入杯中，随后放入茶叶。如果用玻璃杯，你会看到有的茶叶直线下沉，有的茶叶慢慢游走，有的茶叶上下浮动，伸展，游动。这个过程叫做“teamo”。很快，干茶吸收了足够的水分，渐渐的叶子张开，露出一芽一叶，而面汤的水分随着茶香上升。这时，趁热闻着茶汤的香气，你会感到轻松愉快。
庐山是一种优良的绿茶，浓郁而美丽，芳香而甘甜，茶汤颜色清澈。它以味道醇厚、色泽美观、液体芳香清澈而闻名。江西红土地茶生产的庐山云雾茶采自五老峰底部，庐山国家级自然防护区三叠泉采集，茶园为50年代的庐山云雾茶原树。自然地形和周围雾气蒸腾，四周山川和云松形成天然的茶园屏障，有利于茶树不可重复内容的积累。仔细品尝后，茶树的颜色像沱茶，但比沱茶更黯淡，就像碗里的碧玉。如果用庐山的山泉泡茶烘焙，会愈发醇香可口。
