温度对茶叶质量的影响
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选择当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又称祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产自安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，及其江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。甘温的红茶刚好能够滋养人的身体的阳气，可以加强人的身体的御寒能力，生热暖胃作用颇佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等则驱寒作用更好，还能补给各类人的身体所需的一些营养。
温度对茶叶的香气、茶汤颜色，滋味等都有很大的影响，特别是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变味，促使绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因而要维持或增加茶叶的保质期，应采用低温储存，最好能将温度控制在0～5℃之间。
氧气对茶叶质量的影响
在自然环境的空气中，包含21%的氧气。若茶叶不经任何防护就直接存放在自然环境中，它很快就会被氧化，使茶汤颜色变红，甚至变成褐色，茶叶也因而而失去鲜味。因此，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方式来保藏茶叶。
光线对茶叶质量的影响
光是一种能量，它能使茶叶内部的某类化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较明显的变化，因而失去其原有风味和鲜度。因而，茶叶一定要避光贮藏。
