普洱茶中所含的营养成份首要有碳水化合物、蛋白质质、氨基酸、维生素、食品纤维、矿物、脂类等物质构成。此中氨基酸是组成普洱茶汤味的首要化学成份，味觉上由其鲜爽度表现，外型上由其嫩度表现，二者均与其含量成反比，但氨基酸会跟着时间的推移而有所减低。品评普洱茶应重视三个问题：一是有效运用舌头;二是掌控好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食品。
人体的味觉器官——舌头，各部份的味蕾同对不一样味感的感觉本领是有所不同的。舌尖首要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端首要评定茶的醇和度;舌两侧的后端首要评判普洱茶是不是“发酸”;舌心(中间部位)首要感觉普洱茶的“涩味”;舌根则重点领会普洱茶的“苦味”。因为舌的不一样部位对味道的感受不一样，品评普洱茶时，茶汤进口后，应在舌头上循环转动，完全感觉各类味道物质的情况，如此，才能合理的，较全方位的分辨普洱茶的味道。品评普洱茶通常以50℃上下较适用于评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻痹，影响正常评味;茶汤温渡过低，一是低温味道由大概的和谐而到不和谐，影响评定的精确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有激烈刺激味觉的食品，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以维持味觉和嗅觉的活络度。
浸泡后的茶叶(叶底)，能实在反应茶叶的实在品质。
评定叶底一是靠嗅觉分辨香气，二是靠眼睛辨别底的老嫩、匀整度、颜色和展开与否，同时还察看有没有别的杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入公用的叶底盘(也能够是杯盖等平面物体)里，倒的那时要重视把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒洁净。重视拌匀、放开、揿平，察看茶叶的老嫩水平、是不是平均整齐、颜色情况、揿按叶底感受茶叶的软硬等。
普洱生茶常见茶汤颜色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈美丽，浅绿鲜明的茶汤。春茶常见茶汤颜色。这类茶品，跟着生茶不竭陈化，茶汤绿艳消散，渐渐演化为杏黄敞亮的茶汤颜色。
黄绿：是绿中微黄的茶汤颜色，是中高等晒青毛茶的茶汤颜色。“黄绿”色的茶汤，多发生在春茶中，加工时揉捻，烘干实时才能有此茶汤颜色。
绿黄：绿少黄多的茶汤颜色，近似“浅黄色”。清明至谷雨时代的晒青毛茶常显此茶汤颜色，常伴随“青草气”或“水闷味”。
浅黄：茶汤颜色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰厚的低档晒青毛茶的茶汤颜色。
橙黄：茶汤黄中微带赤色，似橙色或桔黄色。新茶有此茶汤颜色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的体现，常伴随“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的须生茶即显此茶汤颜色，但亮度高。
深黄：茶汤颜色暗黄，深而无光。新茶有此茶汤颜色多为几天的茶青归并加工或揉捻叶长时间得不到烘干而至。须生茶亦有此茶汤颜色，但老茶黄汤者，亮度必然很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不成多得的好茶。
普洱熟茶常见茶汤颜色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵水平较轻的体现。察看叶底，多呈暗红透青绿，味道常常较苦涩。
红亮：茶叶茶汤颜色不甚浓，红而透明有光芒。称“红亮”，光芒薄弱的，称红明。察看叶底，多呈暗红微黄，味道较“酽”。
红浓：茶汤颜色红而暗，略呈黑色，欠亮。察看叶底，多呈红褐柔嫩，味道较醇和。
红褐：茶汤颜色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有新鲜感。察看叶底，多呈褐色欠柔嫩，味道较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有新鲜感。察看叶底，色多呈暗褐而硬，味道较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有新鲜感。察看叶底，色多呈黑褐质硬，味道较醇和。
黄白：茶汤微黄，几近靠近无色。察看叶底，色黑而硬脆似“碳条”，味道平平，是发酵过分，早已“烧心”的普洱茶。
1、普洱茶茶性温暖，不伤胃。当代人焦虑不安、压力大的生活形式，胃疾遍及，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对换血理胃是有益处的。
2、普洱茶是有科学按照的保健饮料。当代人“以命博钱”者，触目皆是，普洱茶的防癌保健功用一经医界证明后，“以小钱保龟龄”的看法，不单强化了爱茶人的信心，同时吸纳了很多新进茶友。别的，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特征，更是风行了无数爱漂亮塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操纵夷易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即便久浸亦能入喉，陈韵满满，妙味非别的茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其首要特性在于茶体完成后，所连续做好的“后发酵效用”(或称后熟效用、陈化效用)，跟着时间的耽误，它的风味转换越趋波动内敛，不一样陈期的茶体所具有的风味皆不尽同样，这也是品茶茗，藏茶者某种水平地到场了“茶叶的制作与完成”，实际上，一饼普洱茶的终极完成大概长达数十、近百年之久，由于打从茶叶离树起，直到热水突入壶中，它都在无时无刻不在转化历程中。
