我国茶叶种类繁多，每种茶都有自己的独特风格，而这也与它的加工工艺有关，茶叶的加工工艺不一样，品质也是截然不一样的。那么今天咱们就而言一下政和工夫茶的加工工艺。
政和工夫茶的加工工艺
政和工夫茶的加工工艺，会大部分类似于大多数的工夫红茶家族阵容强大，有滇红、正山小种、武夷工夫红茶、祁门红茶、浮梁红茶，还有湖红和宜红，它主要历经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品类为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的有着浓郁花香特色的工夫红茶。
政和工夫茶选择的树种都不同，主要是有两种，即政和大白茶和小叶种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品;以小叶种制成之小茶，香气高似祁红。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当加以高香之小茶，因而高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。接着一起详细的知道下它的加工工艺。
1、萎凋 首先，政和工夫茶的第一道工序就是萎凋，此工序的目的是为了更好的造形。那么萎凋指的是鲜叶历经一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。历经萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性加强，便于造形。另外，也是形成政和工夫茶叶香气的重要阶段。
2、揉捻 随后，政和工夫茶的第二道工序就是揉捻，此工序的目的是为了利于发酵的顺利进行。那么政和工夫茶揉捻的目的与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。另外，因为茶叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵 接着，政和工夫茶的第三道工序就是发酵，此工序是茶叶制作中的独特阶段。那么制作过程中，发酵使叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其原理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下造成氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，茶叶颜色发生变化。
4、烘焙 最后，政和工夫茶的第四道工序就是烘焙，而此工序也是很重要的，可以很好的确保茶质。也就是说烘焙是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，实现保质干度的过程。
以上就是为茶友们介绍的政和工夫茶的加工工艺。那么政和工夫茶制作成品之后外形条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观;香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气;茶汤颜色红艳，滋味醇厚。总之，是一款茶质上乘的工夫红茶。
政和工夫”，闽红三大工夫茶的上品,按品种分为大茶、小茶两种。政和工夫茶主要是大茶，有着毫多，味道浓的特点，又适当加以，高香之小茶，政和红茶犹如风姿绰约的风韵少妇，充溢着绽放的、热情、美艳的成熟，中间带点淡淡的苦涩，那沉淀了生活般的质感简直无法比拟。
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