政和工夫茶，属红茶类。产自闽北，是福建省特产之一，以政和县、松溪县为主。
政和县、松溪县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，年平均气温为18.5℃，年降雨量为1600毫米以上，茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，微酸性，茶树生长繁茂。
政和工夫按品类分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质茶汤颜色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。
政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因而高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。
政和工夫茶简介
说起政和功夫，就算是常常喝红茶的人，知道的恐怕也没几个，更不用说通常的人了。因为这些年的我国红茶消费市场上，英国“立顿红茶”名声最大，其次则是邓小平称赞过的安徽“祁门红茶”，再其次就是武夷山的“正山小种”红茶。至于政和功夫。
殊不知，若干年前，政和功夫的名声可是远远超过“立顿”。政和功夫是“闽红”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶树品类也与正山小种有所不一样，因此形成自己的独特风格。
根据有关史料，政和功夫全盛时期，每年福州茶市上，凡是标有“遂应场仙岩工夫”者，便优先开盘，售价倍高。遂应场今为政和锦屏乡，位于政和东部高山区，山多红岩，林木繁茂，溪流清彻，生态环境极佳。许多茶商在此设号办厂，多时达二十多家。
其中以“万先青”与“遂应场仙岩功夫”最负盛名。其后一度衰落，到十九世纪末(清光绪年间)，因政和发现大白茶茶树品类并以“压条法”繁育成功，本地茶商叶之翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶，品质优于通常红茶，于是正式命名“政和功夫”，名声重新大振。根据有关统计资料，到1940年时，政和全县茶叶产量达15673担，登记的外销茶号47家，仅次于安溪，居当时登记的二十个县的首位。
政和工夫茶 – 加工工艺
政和工夫的茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品类为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的有着浓郁花香特色的工夫红茶。
故在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级，分别加工成型，随后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。
成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观;香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气;茶汤颜色红艳，滋味醇厚，既适合清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
政和工夫按品类分为大茶、小茶两种：大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结圆实，内质茶汤颜色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红;小茶系采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。
一壶好的红茶，前提是要有上好的茶叶。挑选茶叶的时候，要选择优质的品牌，如怡品茗。他们的茶叶来自于原生态种植，条索色泽乌润光泽，富有质感，这样的茶叶泡出来才会有回甘质朴的味道。
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