白茶，中国六大茶类之一。茶叶的分类是依照加工工艺、发酵程度的不一样分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。其中，白茶加工工艺最为简易，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保存了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因而得名。这也成为白茶所独有的特点。
白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉。其中，白毫银针是最精贵也是最难泡好的一种。
一杯合格的白毫银针，有以下3个特点：
1、香气细腻、丰富有层次
2、滋味醇鲜似豆浆
3、汤感厚实，像粥水同样圆润
一杯逊色的白毫银针，有以下3个特点：
1、香气单一，且不持久
2、鲜味不显，甚至带苦味
3、茶汤薄，稠度不够
想要泡出一杯很好的白毫银针，就依照杯小茶给出的以下方式试试吧!
准备工作
茶：白毫银针
水：市售矿泉水
茶具：盖碗、公道杯、品茗杯
1.赏茶
色白如银，形状如针。干闻有淡淡花香和独特的毫香。图中的茶不是新茶，会偏褐色，新茶会带点草绿。
2.置茶
把5g茶轻轻拨入盖碗中，不用破坏茶的完整性。
3.注水
注入85℃的水150ml，水流注意要细。
若等不如水降温，可用沸水沿着盖碗壁缓慢注水，让茶被水缓慢浸润。
4.出汤
用盖子把浮起的茶叶轻轻下压，盖上盖子，静待30s后出汤。
5、品茶
入口有豆香、花香、毫香，茶汤微甜，有似粥水的粘稠感，顺滑醇厚。
注意：
冲泡白毫银针，要避免高温和迅猛的冲泡方法，否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。
低水温、轻柔注水，让茶叶缓慢浸润，浸泡时长稍长，才可以把香的的层次和口感循序渐进地“吊”出来。(作者：杯小茶说，来源：茶的故事)
