新白茶上市后，是有关白茶的选购，其次是有关白茶的冲泡，最终是有关白茶的保藏与储存。这三个论题，独占鳌头，让不少茶友为之惆怅，特别是选购，更有说不完的论题。如，之前喝普洱茶的朋友，该怎样挑选白茶?喝红茶的又该怎样选?喝绿茶的呢?归结究竟，之因此会纠结白茶的选购，仍是由于咱们不太知道白茶，不知道白茶有什么分类，有什么特征。为解决爱茶的朋友们选购的烦恼，爱茶网的小编今儿带咱们一起知道有关白茶的基本信息，希望能对爱茶的朋友们选购白茶有所助益。
白茶浸提液对肝损伤有着防护作用，随着浓度的增大，防护作用有所加强。白茶中的茶多酚、黄酮类化合物，茶氨酸等活性物质提高肝细胞抗氧化能力，防护肝细胞膜结构的完整及功能，实现拮抗CCl4对肝细胞膜的损害作用。白毫银针有药理作用?2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道，美国研究人员、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人的身体免疫细胞的干扰素分泌量增多5倍。2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌作用比绿茶好》的文章，引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长有着防范作用。
新白茶
一、首先，咱们要知道什么是白茶
所谓白茶，往简略的说，就是六大茶类之一，因外观带有白毫，远观似银装素裹，故而有白茶的美称。当然，并不是一切的白茶，看起来都是白色的。白毫多，色白，仅仅一个共性。白茶除了外观有特征，更加多的特征，仍是聚集在制茶工艺上。白茶，是六大茶类中，仅有一种加工最精简的茶类，不必炒青，不必揉捻，只通过萎凋和枯燥，过程精简。正由于这种简约的工艺，不损坏白茶的外观和内在营养素，故而白茶的内含物质最为丰厚，比方茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，占比高。这种丰厚的内含物质，又决定了白茶可以越存越好。白茶还有一个特性——同一棵白茶树，采摘不一样部位，白茶的称号有差异。用芽头制造成的白茶，称为白毫银针。用芽叶(一芽一叶、一芽二叶)制造而成的，称之为白牡丹，用芽叶且带有粗大茶梗(多为一芽三四)制造而成的，称之为寿眉。就算是同一棵树上的叶子，它们的香气和口感，大相径庭。正是这种差异化存在，才增多了咱们的选茶难度。另外，白茶还有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分。这些，大致就是白茶的分类。那这么多的白茶，咱们要怎样选?这就是这下来要继续探讨的论题。
白茶是什么茶
二、其次，咱们要知道各种白茶的特征
要在琳琅满目的白茶中做一个挑选，自然要知道不一样白茶的特征，只要知道了特性，才能够选中契合心意的白茶。
1、新茶和老茶的特征
所谓新茶，指的是当年制造好的白茶，其囊括的规模广泛，在新茶规模之下，有春茶、秋茶，也有散茶、饼茶，更有白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶的“新”和“老”，仅仅一个时长上的概念。在老茶的领域下，相同包含春茶、秋茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉。新茶和老茶的差异，最直观体如今价钱上。新茶价钱，比老茶实惠得多。若是您之前从未触摸过白茶，那主张您先从价钱不太高的新茶下手。除此之外，新茶的首要特征：鲜爽、清甜、花香四溢。老茶的首要特征：有药香、陈香，要是寿眉饼，还有也许呈现枣香，茶汤浑厚、柔软。紧记这些特征，它将会影响你的白茶选购方案。
老茶与新茶的不同
2、春茶和秋茶的特征
春茶，即春天采摘的白茶，从春分前后一向到立夏前完毕。(详细采摘时长，依据当年的天气情形而定，像本年立春早，白茶在3月11日左右就开端采摘。)首要采摘种类：白毫银针、白牡丹、寿眉春茶特征：鲜爽，花香浓郁，汤水甜润。
秋茶，望文生义，秋天采摘的白茶，从立秋开端，一向延续到寒露前后完毕。(详细采摘期长短，依据当年情形而定。首要采摘种类：寿眉。虽然秋茶采摘种类单一，但不一样节气所产的白茶，特征杰出，又有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉的不同。秋茶特征：花香清雅、容易呈现草药香，汤水浑厚、稠滑。
3、白毫银针、白牡丹、寿眉的特征
白毫银针特征：鲜爽、毫香足够。
白毫银针是头采茶，营养物质最为丰厚，积蓄了一个冬天的物质，都浓缩在芽头上。一起，由于采摘的都是芽头，外表密披羽毛，其氨基酸的占比高，鲜爽感最激烈，毫香足够。
白牡丹特征：花香浓郁。
白牡丹，采摘时带有一片或许两片叶子，成长时长长一些，通过较长时长的成长，白牡丹中的芳香物质丰厚，致使白牡丹会带有一定程度上的花香。
白牡丹常见花香：桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香等。
寿眉特征：汤水浑厚，花香、草药香显。
寿眉，成长时长比较长，除了会带有花香之外，还容易呈现草药香。因带有粗大的茶梗，还有茶汤浑厚、耐泡的特征。
寿眉茶
4、散茶、饼茶特征
散茶，即白茶加工好之后搜集起来的状况。白毫银针、白牡丹、寿眉都有散茶状况。
散茶特征：疏松，占空间，但转化更完全。
饼茶，在散茶形态基础上加工而来，呈现为饼状。
饼茶特征：体积小，不占地方，便于好多保藏，且优质的寿眉饼容易陈化出枣香。
三、最终，依据自己的实践情形挑选白茶
大致知道了不一样白茶的特征后，咱们就能够依据实践情形来挑选白茶。
1、买白茶，是为了平常喝
若是您买白茶，是为了平常喝，如果之前又没有太多的喝白茶经验，那主张您从白茶中的寿眉或许是白牡丹开始品尝。寿眉和白牡丹的香气、味道，比较合适新茶友，加上寿眉和白牡丹的价钱不会太高，比较合适作为入门之用。若是您之前有丰富的喝茶阅历，那在挑选口粮茶时，主张您品一下中国十大名茶之一的白毫银针。还可以在散茶和饼茶之前切换着喝，可增多喝茶情趣。
2、买白茶，为了长时长保藏
为了长时长保藏，那有两类茶要重点引荐。一是白毫银针，二是饼茶。白毫银针，产值低，在新茶时期，就有非凡的体现，老茶白毫银针，更是价值不菲。另外，长时长保藏白茶，主张各位优先考虑饼茶。饼茶体积小，不占空间，作为长时长保藏，是不贰之选。在保藏饼茶的一起，主张爱茶的朋友们也保藏一定份额的散茶，散茶的转化更完全，在口感和香气上，与饼茶是不同样的，能增多日后喝茶的挑选。除此之外，爱茶的朋友们可依据自己的口感喜爱，挑选其他要保藏的白茶。
中国十大名茶之白毫银针
都说，师傅领进门，修行靠个人，白茶的选购何曾不是如此。在对白茶一窍不通时，咱们从网上或许前辈那里，广泛涉猎白茶常识，到了最终，仍是要实践操作，来个实战。正如老话常说：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。知道这些选茶理论后，不妨在平时买茶时实践练习一番吧!说不定你的买茶技巧，也能日新月异地成长。
