爱喝白茶，却不知道如何判断茶叶品质和年份是爱茶的朋友们的通病，因为鉴别白茶本身是件难事，需要经验的长时间积累。今天这期咱们就跟茶友们分享一些窍门，让您能快速进阶，从干茶，茶汤颜色，口感体感及叶底鉴别白茶。
白茶干茶
说起鉴别，绕不开最直观的面基这招，看看颜色心里就有底。首先看干茶的色泽，年份长的老白茶和新茶差别很明显，十年老白茶是深褐色，叶干卷曲，色泽呈现蒙灰的感觉;三，四年的能在浅褐色下边找到绿;两年的散茶，和新茶比，像是褪去翠色的灰蒙蒙的绿。同样年份的白茶，散茶和饼茶不同也大，饼茶颜色比散茶深，原因是饼茶在散茶基础上多了蒸汽蒸压再烘干的过程，作用类似于多了道发酵，因此颜色才深。
白茶饼
再说说茶汤颜色，总的而言茶汤澄透莹润的白茶品质不会差。十年以上的老茶颜色呈现浓重的醇红，这种调性有美酒的影子，有琥珀的神秘。五年以上是橙红色，三年是橙黄色。引申一些：茶汤的透亮度和茶青的品质有关，和年份关系不大，品质好的新茶茶汤澄亮见底，十年后就变成油亮可鉴。
透彻的茶汤
最重要的还是口感甄别，口感上相对而言比看茶汤颜色容易鉴别品质和年份。好品质的老白茶，冲泡过程中就有体现，扑面的药香气，还掺杂着某种蜜甜。十五年以上，陈放的好，茶能生出陈韵味，是一种很难形容的尘封口感，一泡一泡沏着喝，逐渐就明白什么叫醇和，什么是新气。
新白茶
老白茶的茶汤丰富又有内涵，有人形容是圆融融的感觉，柔软的沁入身体里，香和醇，滑和润兼有。如果是新茶的话，汤感还不够浓厚，色泽不够亮，口感单薄些。说到这里，不得不提一句，如今茶友们喝茶爱跟风，别人都说老白茶好，那自己也要喝老茶。实际上人与茶的交流讲究品味和意境，您得自己去感受它，看看您和茶的品性是不是契合，从口感上讲，喜爱滋味稍烈的人，更适合选新茶。看别人喝老白茶就盲从，品茶就失去了意境。再有就是，对消灭炎症，清热解读这些作用于说，新茶表现完胜老白茶，这点许多人都不知道。
一些新茶初来乍到就想提升逼格，让人把它当成老茶，这个问题的确令人困惑。咱们需要进阶一些，靠身体来鉴别了，毕竟身体总会对人维持忠诚。岁月这种东西能洗磨人的性子，同样也能磨茶，磨去老白茶的清凉浮华，只留下禅禅的茶气。喝到一款品质好的老白茶，几口下去，额头上微微冒汗，浑身上下的畅通感，像有双温柔的手在给身体做SPA，腹部温温的，手和脚也一下暖和起来。听别人说老白茶暖胃温润，真不如自己亲身体会来的震撼。一款年份久远的老白茶，喝下去的感觉叫熨帖，全身很快沉浸到暖乎乎的茶汤里，您会从心眼里爱上这种仿佛老朋友的亲切感。
年份白茶
鉴别老白茶的最后一道程序，就是看叶底。是老茶的话，它的叶底条索清晰，乌润润的，好的老茶叶底还会油亮有光泽。
咱们中国人多有怀旧情结，对老物件情有独钟。这种传统思想透射到品茶文化中促使茶友们情不自禁偏爱老茶，今天分别知道到新老白茶各自的特点，除了涨姿势，更让茶友们在选择茶叶时维持理性。
白茶中含有茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物质等功能性物质，都具有很强的杀菌、消炎、抗病毒作用。茶多酚对多种细菌、真菌有很强的抑制和杀伤作用。美国纽约佩斯大学的米尔顿.斯奇芬伯博士的研究表明，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。白茶在抗沙门氏菌的诱变方面有很强的抗诱变活性，比绿茶有更强的抗诱变作用。绿茶和白茶的乙醇提取物对致突变物N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍(MNNG,0.4μg/皿)诱导TA100具有一定的抑制作用。据美国癌症研究基金会的研究资料表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高人体免疫功能。茶叶中的锌也具有抗癌、抗衰老的作用。
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