近段时间，眼看着春天的气息越来越近，暖阳下吹拂着徐徐微风，气温逐渐上升，茶树的长势喜人，不少老茶客都等着第一批春茶的上市，迫不及得想尝尝这“头茶”的滋味。
但这波“倒春寒”的袭来，让茶友们担心：气温下降，对祁门红茶的品质会有影响吗?
倒春寒主要是由长期阴雨天气或冷空气频繁侵入，或常在冷性反气旋控制下晴朗夜晚的强辐射冷却等原因所造成的，这也是三月份很容易出现的一种天气现象。
倒春寒，其实是一把双刃剑。
一方面，倒春寒会推迟原本采摘时间。
茶树在气温下降的影响下，原本早生种已经蓄势待发的势头又被压制了，在低温的环境下，茶树芽头发育缓慢，只能等其发育到良好的状态才能采摘。
另一方面，倒春寒又能提高茶树的品质。
其实茶树在这种冷热交替之下，更有利于内质的形成，而茶叶的内质本质上是以多种化学物质为基础而形成的，通常很多茶叶的色、香、味都是由其内质特征所呈现的。这种茶叶内质会促成茶汤可能会变得更甜，更稠滑，更好喝。
所以，春季出现“倒春寒”，基本不会影响到祁门红茶的品质，只会推迟春茶的采摘时间、上市时间。
“心急吃不了热豆腐”，茶友们还是要耐心等待这波倒春寒的离开，天气回暖，茶树正常发育生长，很快就能到采摘的时期了。
祁门红茶采摘后，距离上市的时间要比一般的茶时间长，是因为其采摘之后还要经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等复杂工艺制作，所以精制的祁门红茶真正上市也要到7月份了。
