春茶和秋茶陈化的作用
1、春茶优点:可溶性维生素和茶胺酸占比高、茶多酚低，故滋味鲜爽、茶气飘逸、香气浓郁、回甘快。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，特别是占比较多的复杂类黄酮等都有着清除代谢产物的功能，因此黑茶的功效与效用有着抗氧化、延缓细胞衰老的作用。研究说明，茶黄素不但是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
缺点：不耐泡、茶气容易丧失。
2、秋茶
优点：茶多酚占比高，滋味醇厚，回甘持久，后期转化空间大。
缺点：可溶性维生素和茶现已有好多医学实验说明，持久喝普洱茶熟茶能够把血脂降低30%左右，而饮用其他茶水在同样的时长却没有相同的作用，足能够证明普洱茶熟茶这个降低血脂的功效。
胺酸少，茶气沉闷。
春茶可溶性物质占比比例大，容易冲泡，香气容易显露，因此不耐泡。有经验的老茶客通常从洗茶的第一泡中闻香、观色、品韵就能分辨出春茶的比例，因而掌握冲泡的水温和时长。
秋茶因为历经了夏天雨水、虫害、温度等因素影响内质稍差(铁观音因为环境和茶种的原因，秋茶内质最佳)。
春茶秋茶各有特点，因此传统普洱茶的生产都是春秋茶拼配互补。
