普洱茶发酵介绍
微生物对动植物机体外一些解过程大家称为-发酵。
黑茶包含的特殊成分对抗肿瘤有相应的功效，因而，常常饮用黑茶能防癌、抗突变。茶叶有着降血压的作用早有报道。日本曾有报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，达到抑制血压升高的作用。
大家将普洱茶历经容易的加工或紧压做成饼，经长时长存放，让其里面叶内多酚化合物在残余酶作用和自然氧化的相互促进下一步步形成特有的色、香、味，有着越陈越香的特质，这种变化大家称为普洱茶的自然发酵。
人们能够人为控制的发酵过程，将晒青毛茶洒水堆积，让微生物作用的促使叶内多酚化合物迅速转化，形成色泽褐红、茶汤颜色红浓、醇厚陈香现代生活工作节奏快、压力大，常引发焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。普洱茶包含茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，能够帮忙大脑增多造成γ波，γ波可帮忙控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，通常3-4杯普洱茶能包含100-200毫克的茶氨酸，这促使绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
比较接近陈年生茶的品质特征。“发酵”完成后经筛分拣剔为散茶，或经蒸压为紧压茶。如渥堆普洱茶就是这种人工发酵工艺。
而在发酵过程中能量释放快速强烈，导致普洱茶失香过多，很难再有好的香味释放。因而想要得到香味、品质好的茶叶，就不住能让微生物过多参与发酵。
