普洱茶中所含的营养成份首要有碳水化合物、蛋白质质、氨基酸、维生素、食品纤维、矿物、脂类等物质构成。此中氨基酸是组成普洱茶汤味的首要化学成份，味觉上由其鲜爽度表现，外型上由其嫩度表现，二者均与其含量成反比，但氨基酸会跟着时间的推移而有所减低。黑茶和普洱茶都是各位再认识只不过的茶叶，但仍然有许多伙伴将黑茶和普洱茶混肴在一同，以为黑茶便是普洱茶，实际上否则，它们尽管类似但它们有很大的不同，下面一同来理解黑茶和普洱茶的区分。
黑茶是根据废品茶的外型呈黑色而得名，我国六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原材料，通过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
黑茶和普洱茶的区分：
1、茶叶原材料：因地理天气条件和茶树种类不一样，使茶叶原材料的品质存在区分;湖南安化黑茶以当地中小叶种茶树为原材料，而云南普洱原材料为云南大叶种茶树。
千两茶制作工艺具有唯一无二的奇特性，局部由人工制作而成，通过蒸、装、勒、踩、凉置，水份的水准、温度湿度的操纵，压抑成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置烘干，都有极端切确的物理化学目标，并且千两茶的制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录，普洱没有如此复杂的工艺。
2、品质功效：安化黑茶的茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、疗养胃肠的功效，而普洱茶中没有。
3、制作工艺：安化黑毛茶通过七星灶松烟明火烘干;安化黑茶与云南普洱中的熟普通过 “渥堆发酵”处置增进了茶叶内含成份的变化，而云南生普却没有此工序;安化黑茶中的茯砖有特有的“发花”工序，形成功效强盛的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级秘密，但普洱茶中没有这个工序。
4、包装方式：千两茶包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装，俭朴无华，样式式样世界惟一，包装与产物同步生成，是茶叶中惟一的非后包装产物。
5、产物形状：湖南黑茶关键是紧压砖形状，而普洱饼状占多数。
6、、颜色上：普洱茶生茶能够显著可见茶叶新鲜性，熟茶则是表现出褐赤色。黑茶经全发酵后出现漆黑颜色。
7、别的区分上：黑茶是直接使茶叶酶活性钝化高温蒸压以后渥堆发酵而成。普洱茶熟茶通过渥堆发酵，选用低温洒水的方法。普洱生茶则是在以后的摆放进程中自行发酵。
黑茶首要做成紧压茶供边销，归属于边销茶;普洱茶有各类规格的散茶和各类外形的紧压茶，可供边销、内销和远销。
从茶类成长的前后看，普洱茶最早见于文献记录的是唐代樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，肇端年月更早。而黑茶发源于11世纪前后的宋朝，普洱茶在前，黑茶在后，根据茶类成长的前后来看，普洱茶也不可以列入黑茶类。
