普洱茶的营养成分和药用成分
椐茶业专家论证，经有关和研部门定，归属于云南大叶种茶的普洱茶，内含生物龄、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等占比丰富。因其普洱茶特殊的制茶工艺，茶叶中对人的身体有利的茶多酚、咖啡龄等特质充分氧化，形成了独特的风味而有着药理保健功能。西南农业大学研究认为，普洱茶在制作渥堆过程中，黄酮类物质中以黄酮苷形式存在者最多，而黄酮苷有着维生素P的作用。学者何国藩先生研究认为，普洱茶对高脂模型兔有降低胆固醇甘油三酯作用，是一脂蛋白质质总脂占比的效应。云南农业大学茶业专家对普洱茶的品质因子、总灰分、水浸出物、多酚类、粗织维、咖啡龄等5个成份构成作过综合性研究、回归方程作用较理想。云南医学专家梁明达教授研究，经测定普洱茶包含各种丰富的防癌维生素，如β-戎萝葡素、维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察，普洱茶共有三十各种化学元素，发现包含各种极为重要的防癌微量元素。湖南医学家曹进教授研究了能防龄齿的普洱茶的水溶性氟占比，碎茶高于修形茶，茶多酚占比修形茶高于碎茶。普洱县医院提供，经有关部门鉴定，普洱茶主要包含茶色素、氨基酸、茶多酚、维生素及矿物等成份。
经医学家研究，普洱茶中均包含营养成份和药效成分。据周昕编《药茶》一书载，大体可分为三类，第一类是人类生命新陈代谢的最主要的三种物质——蛋白质质、碳水化合物、脂类。茶叶中的蛋白质质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20各种，多数对人的身体是有利的，其中氨酸占比较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，以于促进人的生长和智力发展，对防范人的身体早衰和老年骨质疏松症及其盆血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物占比约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的占比为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人的身体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成一些。
第二类是维生素和酶。普洱茶中包含维生素P、B1、B2、C、E等，这些维生素，用开水浸泡十分钟后，平均有80%能够浸出，因此普洱茶是人的身体维生素的很好来源，特别B2和C最为重要，B2又称核黄素，是我国人民膳食最易缺乏的维生素。缺乏B2会引卢代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的占比为100克中包含1.2毫克。维生素C又称抗坏血酸，有着多方面的生理功能，特别是对于预防治疗动脉硬化、抗感冒、抗出血、防癌、抗肝炎的意义，已引发普遍重视。茶中的维生素C占比高，而且都溶于水，能充分利用。茶叶的酶，按它们在机体中的生理效应而言，有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成一些。
第三类是矿物，茶叶中包含4-7%的无机物多数能溶于水而被人的身体吸收，其中，以钾、磷最多;其次是钙、镁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医学专家指出：无机物可维持人的身体液(渗透压)平衡，对改善机体内部循环有重要意义，又是人的身体“硬组织”(娟骨骼、牙齿)的原料，与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。如今已知，经湖南医科大学实验室证实，普洱茶中的氟化物对防龄齿有重要作用。茶中的锰可预防生殖机能紊乱和惊劂抽搐，锌能够促进儿童生长发育，预防心肌梗塞与暴卒，并有防癌作用，茶叶中的铜、铁对造血功能有帮忙。
茶叶有着药效成分，是茶叶成为人类重要饮料的决定因素。茶的药效十分复杂，且茶叶的治病作用，通常是许多药效成分和营养成分综合作用的结果。经医学专家化验，普洱茶中包含药效成分，周昕编《药茶》一书中载，茶叶中所含的药效成分有咖啡龄类物质、酚类衍生物、芳香类物质、维生素类物质和其他物质。茶叶中的咖啡龄，能与奋神经中枢、缓解疲劳、提高劳动效率，能抵抗酒精、烟、吗啡的毒害作用，对心脏及中枢性未梢性血管系统，有亢奋作用和强心作用，能增多肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，有利尿作用，对平滑肌有驰缓作用，能消除支气管和胆管的痉攀，能控制下视丘的体温中枢，有改善体温的作用。
普洱熟茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶因为加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增多，这些物质对提高人的身体免疫系统功能发挥重要的作用。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶主要供边区少数民族饮用，因此又称边销茶。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族平时生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
(来源：福村梅记)
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。普洱茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯普洱茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
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