普洱茶，消除咖啡碱的不良作用
咖啡美味可口，又具浪漫情调，让许多人钟情于她。殊不知如果常常饮用咖啡，咖啡中大量的咖啡碱会增多血脂浓度，因而易引发动脉粥样硬化，进而对心肌梗塞和冠状动脉形成血栓都有影响。为了健康建议常喝咖啡的人也应该多喝茶，尤其是普洱茶，因为饮茶能消除咖啡碱的不良作用。
可是，普洱茶的茶叶中同样也包含咖啡碱，那么饮茶会不会引发动脉硬化呢?大量调查结果显示，饮茶不但不会升高血脂，反而降低了血脂，降低了胆固醇水平，而且有预防动脉粥样硬化的作用。研究说明，心肌梗塞的发病率与饮咖啡呈正相关，与饮茶却呈负相关。
饮普洱茶为何会消除咖啡碱的不良作用呢?生活中咱们常见到茶汤冷后就会变浑浊，即冷后浑现象。这是因为茶叶中大量的茶多酚和咖啡碱易形成乳酪状的络合物，这种络合物不溶于中性或酸性冷水，也就影响咖啡碱的吸收速度。另外，茶叶中大量的茶多酚及其维生素C的协同作用，能够阻止食物中胆固醇的吸收。茶叶中的茶多酚能加强微血管壁的韧性，预防微管破裂。实验说明：从茶叶中吸收咖啡碱较从咖啡、可可的吸收速度慢，这些对消除咖啡碱的不良作用有着积极的影响。
普洱茶发酵有两个途径，一是自然陈化，成型时俗称生茶生饼(或青茶青饼)，自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普"。二是人为加湿加温渥堆，成型时俗称熟茶熟饼。云南大叶钟茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈性味得以收敛，杂味散失。普洱茶品性温和，不像茶那么清寒，都不像红茶那么浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。
黑茶中包含较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物，另外还有蛋白质质、氨基酸、糖类物质等。黑茶中包含的大量的咖啡碱、维生素、氨基酸等有效成分对于人的身体消化有相应的作用，可以改善脂肪代谢，而且咖啡碱的刺激作用更可以提高胃液的分泌量，因而增进食欲，帮忙消化。黑茶中的咖啡碱还有着利尿功能，而且咖啡碱对膀胱有相应的刺激作用，如此以来既能够协助利尿，又可以助于醒酒，消除酒毒。
(来源：福村梅记)
普洱熟茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
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