白茶，中国六大茶类之一。茶叶的分类是依照加工工艺、发酵程度的不一样分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。其中，白茶加工工艺最为容易，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保存了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因而得名。这也成为白茶所独有的特点。
景谷大白茶产自云南省景谷县民乐乡大村秧塔，其特点是茶树品类优良，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实。白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮，以产地特色命名。种植历史已有150多年，今老种树尚在。景谷大白茶与其他茶不一样，外形特白，卖样好，于是当地土官责令精心采制成“白龙须贡茶”，向朝廷纳贡，成为稀有珍品。
1、景谷大白茶的加工工艺
历史上大白茶的制作方式，鲜叶采下后，随即手工杀青，随后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，随后抖散，晒干即成。
如今的景谷大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。
2、月光白的加工工艺
月光美人主产自云南省普洱地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊加工工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”。
景谷大白茶和月光白在工艺上的不同：月光白是直接阴干而成，景谷大白茶杀青揉捻后烘干而成。因此景谷大白茶不是月光白，因为它们工艺不一样。可是景谷茶也能够依照月光白的工艺制作成景谷月光白。景谷也有普洱茶，能够依照普洱茶的工艺制作成普洱茶，只是景谷普洱茶的名气并不大。
3、景谷大白茶和福鼎白茶的不同
福鼎白茶的加工工艺，分为以下四个步骤：
1.采摘
根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。
2.萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选择室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3.烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时长：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4.储存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
从工艺上能够看出，月光白是直接阴干而成;景谷大白茶杀青揉捻后烘干而成;福鼎白茶是烘干和萎凋而成。
这三种茶口感都不同，你更喜爱哪款呢?(来源：荷岸荷叶茶)
