白茶在抗沙门氏菌的诱变方面有很强的抗诱变活性，比绿茶有更强的抗诱变作用。绿茶和白茶的乙醇提取物对致突变物N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍(MNNG,0.4μg/皿)诱导TA100有着相应的抑制效果。据美国癌症研究基金会的研究资料说明，白茶是一种新的防癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高人的身体免疫功能。茶叶中的锌也有着防癌、防衰老的作用。
特点
形状：奇异，上片白，下片黑，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之煞是诱人。
茶汤颜色：青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡则茶汤颜色越加的明澈清透。
口感：醇厚圆润，香醇温润。饮后齿颊留香，回甘无穷，既有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚。
香气：馥郁缠绵、脱俗飘逸。而且细细留意能够发现一个有意思的现象——开汤初时飘飘渺渺随气而来的似是蜜香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香……随着冲泡次数的增多，香气似乎会有微妙的变化?
功效
清凉，去火，去痘，改善内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降血脂减肥的作用愈发的突出。其中包含的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不但能够降低体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂降低!长时间以来茶叶中的提取物被用于美容护肤，已经是不争的事实。月光白包含的AHAS(醇酸)，能除去死皮，使新细胞更快到达皮肤表层，因而使皮肤致密、降低皱纹、洁白无瑕。
