白茶不炒不揉，主要以长时萎凋与干燥两道工序为工艺特征，其中萎凋工艺尤为重要。白茶加工过程的物质变化是以多酚类物质轻微氧化为主，蛋白质质和多糖等物质的降解、色素和香气物质的转化与形成为辅的变化过程。多酚类及其他物质的转化降低了茶鲜叶的青气与涩味，增多了茶汤的清醇滋味。在挥发性香气成分中，萜烯类化合物活性高、阈值低，是构成白茶高品质花香的重要成分。
她甘甜适口，香气棉润持久。她小家碧玉般纯洁，身形挺美，色白如月。又如才女般内敛，“才”不外露，静待佳人。她，始终在成长。不停地积淀自我。维持“初心”，收敛心性，丰富内涵。
月光白茶，因面黑背白，形似弯月得名。采用最接近自然的加工技术制成，保存茶叶原始滋味，洁净自然。茶汤黄亮清澈，清香悠长并带有花香，滋味甘甜适口，清爽怡人。独特的加工方法，保存了丰富的内含物质，可饮可藏。
当年的新茶，像少女通常，更加多的是清新，纯洁之感，让人愉悦，但略显“淡薄”。将其用普洱茶的紧压工衣压制成形，让她自然转化，慢慢积淀，丰富自己的“内涵”。时长，会赋予她无限也许，还有意想不到的惊喜。多年陈化的白茶，变的温暖知性，滋味醇和厚重，爽滑圆润，花香蜜香交融，馥郁绵长，更似淑女通常内里丰富却含蓄优雅。
茶界盛传“白茶一年是茶，三年为药，七年可当宝。”，也从侧面印证了多年陈化白茶的巨大价值。
月光白茶用高温蒸汽蒸软后，紧压成直径3厘米，厚4毫米小片。玲珑小饼，小巧雅致，每次泡一片，味道刚刚好。如果你觉得滋味浓烈了，就冲泡半片。(来源：云南茶马司)
