白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保存最初始的茶叶滋味。因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保存下来，这就是一些茶汤呈白色的缘故。
近日在朋友处喝到一款云南临沧茶青依照福建白茶工艺做的白茶。突生感慨，近些年因为市场白茶的火热，造成了全国好多产茶地方都出现了白茶，特别云南有款名茶，叫月光白，当时普洱风靡的那时，茶商为了好卖，大肆宣传月光白归属于普洱茶。那咱们今天就聊聊这款有争议的茶—月光白!
月光白还有一个很美丽名字：月光美人。月光白究竟是什么茶哪?它是普洱茶吗?它是白茶吗?严格而言，月光白归属于白茶类—云南的白茶。大家知道白茶的加工工艺：萎凋—干燥;月光白原料是云南大叶种，多采用景谷大白茶为原料，也有用景迈、临沧等地的原料。
白茶不同于其他茶类的加工工艺就是没有杀青、揉捻等环节，月光白的加工工艺也是如此，采茶在上午太阳出来之前，带露水采摘，最好是一芽一叶或一芽两叶，采回的鲜叶，尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放，避免阳光直射，自然阴干，鲜叶慢慢脱水、干燥，叶片自然呈现黑白阴阳两色。其名来历说法不一，
一种说法是：此茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就像黑夜中的月亮，故得名“月光白”;
另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采茶的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
美丽的传说总是给人以无尽的想象空间，月光白比较容易获得女人的青睐。因为月光白的轻度发酵，降低了鲜叶中的苦涩成分，形成口感柔和甜润，花香迷人，苦涩较弱。因原料是云南大叶种茶，因此比起中小叶种制的白茶，营养成分、水溶性物质更高，愈发耐泡，八、九泡之后，花香犹存，茶汤颜色黄亮。
这些年来，白茶学习普洱开始有了“越陈越珍贵”的概念，并且像普洱同样做成各种造型的紧压茶。月光白也是同样，有散装的、有饼状的，也有其它形状的紧压造型啦!(作者：茶莫亭)
