武夷岩茶是闽南还是闽北?武夷岩茶的介绍

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  泡乌龙茶的水最好是纯净水或山泉水,茶具则需要有茶壶、茶船、品茗杯等。乌龙茶包含特殊的芳香物质,要在高温的条件下才能完全发挥出来,因而需要用100℃的沸水来冲泡。茶叶的投放量需要根据茶壶的容量来确定。紧结半球型乌龙茶,茶叶的投放量需占到茶壶容积的三分之一到四分之一;较为松散的茶叶,则投放量需占茶壶的一半。第一泡大概在45秒左右,第二泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加10秒左右就可以。

武夷岩茶是闽南还是闽北?武夷岩茶的介绍

  “武夷岩茶”是产自闽北崇安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因此得名。

  乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。

  据史料记载,武夷岩茶早在唐代已是馈赠佳品,宋、元时期被列为“贡品”。元代,朝廷在武夷山设立“培局”、“御茶园”。清康熙年间,开始远销西欧、北欧和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

  武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后星深橙黄色,清澈艳丽,叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄,兼有红茶的甘醇,绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五、六次后余韵犹存。

  武夷岩茶的主要品类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名,其中“大红袍”最为名贵。

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