永春佛手归属于什么茶?
永春佛手归属于闽南乌龙茶的一种，为历史名茶，研制于1930年前后，产自福建省永春县，是用佛手品类茶树嫩梢制成的，因而得名。茶叶以佛手命名，是因为其叶子与佛手柑叶子相似，叶面凹凸不平，芽叶肥大，质地特别柔软，色泽黄绿而油润，制出的干毛茶冲泡后散发出具佛手柑所特有的奇香。以香气高锐，滋味浓厚而受闽、粤、港、澳等地及东南亚侨胞的钟爱，常饮能保健且不伤胃。
泡乌龙茶的水最好是纯净水或山泉水，茶具则需要有茶壶、茶船、品茗杯等。乌龙茶包含特殊的芳香物质，要在高温的条件下才能完全发挥出来，因而需要用100℃的沸水来冲泡。茶叶的投放量需要根据茶壶的容量来确定。紧结半球型乌龙茶，茶叶的投放量需占到茶壶容积的三分之一到四分之一;较为松散的茶叶，则投放量需占茶壶的一半。第一泡大概在45秒左右，第二泡是60秒左右，之后每次冲泡时长往后稍加10秒左右就可以。
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与通常茶叶有着醒神益思，缓解疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、祛毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表如今抗癌症、降低血脂、防衰老等特定效用。
永春佛手茶是福建乌龙茶中风味独特的名种之一，外形肥壮重实、呈半球状，色泽砂绿油润，茶汤颜色金黄明亮，香气馥郁幽长，近似香橼香，滋味甘醇，叶底柔软黄亮，耐冲泡。其采制与闽南乌龙加工基本相同，于每年4月中旬开采，采驻芽以下二、三叶为标准，采回鲜叶经凉青、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、足火，摊凉后收藏。永春佛手以其优异品质，多次荣获福建省优质产品和名茶称号。
永春古称桃源，于942年改名永春县，位于福建省中南部，茶叶生产久负盛誉。佛手源产地于安溪金榜乡骑虎岩，最早记载佛手品类来源的是1937年福安茶业改良场技师庄灿彰所写的《安溪茶业调查》：“相传二十年前，安溪第四区骑虎岩上一和尚，取柑桔类之香圆(香橼的俗称)作砧木，接茶穗于砧上而得此种，是不是可靠，极是疑问。”
佛手品类于1919年传入永春华兴种植实业股份有限公司，开始只有茶苗15株，后经压条繁殖，种植面积不断扩大。至30年代，永春就有单独成箱的佛手经永春华兴公司南洋做事处转销马来亚。50～60年代，永春佛手的种植面积不断扩大，并单独成箱以商品名“香橼”进入市场，远销东南亚各国。
这些年来，永春佛手多次被评为优质产品奖。1983年，全国华侨茶叶基金会授予永春北硿华侨果场佛手茶以“培植发展出口优质产品——佛手奖”。1985年，永春松鹤牌香橼被评为省优产品。同年，永春佛手被农业部评为优质奖。1986年又荣获商业部部优产品称号。佛手的叶形与芸香料的香橼柑的叶片相似，叶接近圆而叶质薄，因而其加工方式与铁观音稍有不同，其品质特点都不同样。
永春佛手茶的来历传说
明代，永春一乡医用一味神奇的中药，治愈州官母亲顽疾。自此，药草得名“佛手茶”。
传说在明朝的万历年间，这一年的夏天，永春州内调来一位州官，这位州官是读书出身的，真正有小孝于长辈，父亲早逝，跟母亲生活，做人如有孝道，做官就会清廉，会得到群众的拥护和拥戴。上任的那时就将他的母亲也带来，可早晚问安，可行孝。但州官的母亲毕竟上了年纪，来到永春后始终水平不服，常常肚子胀痛、腹胀。州官就很着急，赶紧四处请医生给母亲看病，请了许多医生，有的说是水土不服，有的说是吃了不好的东西，引发胃肠积食消化不好，有的说是中暑，药吃了好多但毫无见效。
最后有人向州官建议，永春玉斗有一个医生名叫康以熔，是一个乡内人，有人说他是玉斗梦仙山下的一个名医，悬壶济世，治病救人，医德较好，医术高明，尤其是他有一味胃肠药，治疗胃肠能够说是弹无虚发，人称赛华佗。州官就马上派人抬轿去玉斗请这位医生，以礼相待。康医生给老夫人号脉、看舌苔，说老夫人是身体虚弱，饮食不当所致。康医生开了个药方，叫人去药房买药买来后一包一包展开，再加上自己葫芦中的一味药，再叫人去煎药。果然药到病除，老夫人第一贴药吃下去后就见效，第二贴吃后就止咳，第三贴后就止泻。
州官十分高兴，连连向康医生道谢，准备一大包礼物相送，可是康医生不收礼，他说医生治病救人是本分，大人你为国为民是你的职责，州官听后说领教领教，但下官有一事不明请医生指教，康医生说请大人明讲。州官就说医生你葫芦里到底是啥药，为何如此灵验，不会是仙丹吧?康医生说大人这件事说来话长，在下确确实实是个山村的草药师，有一次，我去山里采药，去深山采药得带三种东西，一种是药锄，另一种是药筐，最后一种是葭苴饭。葭苴相当于如今的袋子。康医生背葭苴山上去采药，到了中午肚子饿，就停下来吃凉的葭苴饭，喝山泉水，吃后他很累就躺在石板上休息，突然间肚子痛且不会停止，又腹泻，这可怎么办?临时哪有什么现药可治。
但毕竟是医生，知道肚子痛的原因，是因为吃了冷饭配山泉水引发的，他想找一种草药来应急，他走到一个山沟，突然闻到一阵清香，似兰非兰，似橘非橘，仔细一看，看到一棵像佛手柑的小树，才一叶一闻，有一股幽幽的茶香，于是放入嘴中一嚼，香气沁人心脾，微苦、甘甜、爽口，神志为之一清，于是他就多采几叶嚼，把汁吞下去，顿觉清爽好多，肚痛也止住了，康医生就把这棵小树挖起，种到自己的药园中，后来又剪枝来插传了一大片。康医生就把这棵小树做主药，专治胃肠病有特效，平时当茶喝，清心明目，消暑生津。州官很感兴趣，康医生从药箱拿一个给他看，州官看后联想到我佛慈悲，佛掌轻发，百病全消，不觉脱口而出，真是佛手茶啊。
