永春佛手属于什么茶?
永春佛手茶又称香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产自福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。主要品类有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。乃佛手品类茶树梢制成， 是福建乌龙茶中风味独特的名品。
冷泡后的乌龙茶，香气层层递进，花香和果香并存，蜜香暗涌，这股香气令人瞬间心旷神怡，对于爱香的女人来讲尤甚。
鲜叶似佛手柑叶，叶肉肥厚丰润，质地柔软绵韧，嫩芽紫红亮丽，制好后外形如海蛎干，条索紧结，粗壮肥重，色泽沙绿油润，冲泡时，香气馥郁幽长、沁人肺腑，其茶汤颜色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽。有着的醒神益思、清心明目、利尿祛毒、减肥降血脂、健美延年、降血压、血糖，颐养身心等保健功效。
历史发展
名称来历
相传很久以前，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日， 他突发奇想：佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”(香椽)的香味多好哇!于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心的培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”，清康熙年间传授给永春师弟，附近茶农竞相引种得以普及，有文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。
发展历程
清光绪年间，在县城桃东开设峰圃茶庄，产品即闻名遐迩。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”原全国人大副委员会周谷城先生亦为之题赠“永春名茶”条幅。
永春佛手民国20年制成铁盒包装，通过厦门茶栈源源转销到港澳及东南亚各埠，从此声名鹊起，海外侨亲有诗为证：“西峰寺外取新泉，啜饮佛手赛神仙，名贵饮料能入药，唐人街里品茗2篇”。
20世纪30年代初，就有少量佛手茶开始转销国外。现有茶叶种植面积有6万多亩，产量4000 吨，每年外销的茶叶2500余吨。出口到日本、新加坡、马来西亚、泰国等，闽南一带的华侨不但将其作茗茶品饮,还经年贮藏,以作清热祛毒、帮忙消化之药。赞其“西峰寺外取新泉，饮佛手赛神仙;名贵饮料能入药，唐人街里品茗篇。”
20世纪40年代末，每年销往海外只有几十担，现今，永春佛手得以迅猛发展，栽培面积和年产量更是全国第一。全国著名茶叶专家张天福先生赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”中国茶叶质量监督检验中心主任骆少君题词赞曰：“永春佛手，名振神州。”
1996年，佛手被定为福建省茶树优良品种。现安溪县栽培较少，主产区为永春县，闽中、闽东、闽北有小量引种。
永春佛手1985年、1989年被农业部评为优质农产品;1987年获 “全国华侨茶叶基金会”授予的“佛手奖”1995获中国第二届农业博览会金奖。
2006年12月28日起，根据《地理标志产品 保护规定》，国家质检总局组织了对永春佛手地理标志产品 保护申请的审查。批准自对永春佛手实施地理标志产品 保护。
永春佛手地理标志产品 保护范围以福建省永春县人民政府《有关界定永春佛手茶地理标志产品 保护范围的请示》(永政文[2006]65号)提到的范围为准，为福建省永春县现辖行政区域。
自然地理
产区分布
永春佛手茶主产自福建永春县苏坑、玉斗等乡镇海拔600米至900米高山处。
产地介绍
永春县茶叶生产历史悠久，现有茶园6.8万亩，年产3935吨，年出口1600多吨，是全国三大乌龙茶出口基地县之一。盛产的永春佛手、水仙、铁观音均是乌龙茶极品，特别是佛手更是独具地方特色的我国名茶。
地处戴云山南麓，境内群峰起伏，山地资源丰富，又是南亚热带和北亚热带的过渡区，属亚热带季风气候区，全年雨量充沛，日夜温差大。茶园分布于全县22个乡镇，从事茶叶生产的农户达1万多户，从业人员近3万人，盛产的永春佛手、水仙、铁观音均是乌龙茶极品。
品质特征
永春佛手永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。
佛手茶树品类有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分)，以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，茶汤颜色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
制乌龙茶，茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，茶汤颜色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格;制红茶，茶汤颜色红浓，叶底红亮，品质甚佳。
名茶特点
佛手长期不开花、不结果，属典型的无性繁殖茶种，适应性广，抗逆性较强，一芽三叶嫩梢平均重1.5克，为通常适制乌龙茶品类的1.3-2倍，单产高。佛手茶树属灌木型，中芽种，分枝稀疏，枝条细软如蔓，披张到地，叶大，呈椭圆形，大的如掌，多水平着生，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，主脉弯曲，叶缘锯齿稀疏，缺刻较不明显，叶色黄绿油光，叶缘略向背。
据我国外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。佛手品类分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色;绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。
相关传说
凤山公(名一瑶，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇祯丙子年)，居住在望仙山麓，永春县玉斗镇凤溪村中。他一生精研百草，治病救人。
有一次，他到望仙山中采集青草药，在小溪边发现一棵树型婆娑，叶大如掌，似茶非茶的植物，采下叶子一闻，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，顿感清香爽口，韵味悠长，精神陡长。凤山公觉得这是一味良药，就把它采集回家。乡人凡有病痛，用过这味药后，百病立除，非常神验，人们称之为瑞草。凤山公把这味药的枝条剪下，栽到百草园中，居然成活，成为治病救人的主药。
有一次县令的母亲腹泻不止，不知请过多少医生用过多少药，就是不见效。看见老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生还无望，县令非常着急，就出悬赏榜文，寻求神医良药。只要医好老夫人的病，就赏银千两。有人告诉县令，听说玉斗以熔先生医术精湛，近得一味良药，能药到病除，不妨请以熔先生前来就诊治病，或许有效。
县令听说，喜出望外，马上派人用轿子把凤山公抬到县衙给他的母亲看病。凤山公号脉诊断后说：老夫人是吃食不慎，导致胃肠损伤，加上年老气虚才会病入骨髓。如不用良药医治，恐怕性命难保。县令马上请凤山公行医用药，凤山公就以新发现的这味药为主药配方给老夫人治病。老夫人用药后，腹泻立止，县令非常高兴，问凤山公用什么神药，能使老夫人药到病除。凤山公拿出这味药介绍了发现这味药的历经，当地人称之为瑞草。
县令拿着这味药仔细端详，觉得这味药叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春。因此，他就说，以后就叫这味药为”佛手“吧。从此以后，这味药就叫佛手，县令要赏给凤山公千两银子，凤山公坚辞不受。
从那以后，不但凤山公种植佛手，还教导乡人大量种植佛手，并把这佛手药制成干品，当茶饮用。饮用这种汤药不但能消除病痛，防范胃肠病，而且能清凉解暑，延年益寿，慢慢的，人们称这种药叫”佛手茶“。这就是佛手茶的来历。此后，外乡人纷纷到玉斗求取佛手茶种，玉斗人也慷慨赠与，佛手茶也就慢慢传播开来。
