黄茶事实上有着绿茶的特性，但较绿茶更温和：醒神醒脑、缓解疲劳，化痰止咳、清热祛毒，抗癌防癌、抗菌消炎。冲泡水温85度为宜，按泡茶具容量置入四分之一茶叶。黄茶归属于轻发酵茶类，其内含物较绿茶已有少量分解，可是黄茶仍然归属于凉性茶，月经期女人及其脾胃虚弱者慎用。
沩山毛尖名字的来历，沩山毛尖产自湖南省宁乡县大沩山，故得名沩山毛尖，是中国国家地理标志 产品。在建国初期50年代，毛泽东主席品尝沩山毛尖后，托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶，款待我国外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖，有着独特风格”。
沩山毛尖的加工工艺：
采摘一芽一叶或一芽二叶，无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟是沩山毛尖的独特之处。被视为礼茶之珍品，历代名茶驰名中外，畅销各地。
沩山毛尖的品质特点：
沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫，冲泡后内质、茶汤颜色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。
(来源：养生之道网)
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥(揉捻不是黄茶必不可少的工艺)。其中最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。
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